RECETA

Receta de Duraznos rostizados con miel y helado de vainilla

Ingredientes


Almendras acarameladas

Espuma

Licor de peras
  • Peras 4 Unidades
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Almíbar 400 cc
  • Aguardiente 1 L

Varios
  • Figuras de chocolate  
  • Helado de vainilla A gusto
  • Menta fresca  
Duraznos rostizados con miel y helado de vainilla

Preparación de la receta

  1. Corte los duraznos a la mitad y retire el carozo.
  2. Corte la manteca en cubos.
  3. En una fuente para horno coloque los duraznos, encima los cubos de manteca y bañe con la miel.
  4. Precaliente el horno a 180º.
  5. Lleve al horno y cocine de ambos lados durante 20 minutos.
  6. Retire y bañe con el jugo de cocción.

Licor de peras

  1. Pele las peras, corte en cuartos, retire la semilla y corte en trozos.
  2. Troce la canela en rama con las manos.
  3. En un procesador coloque las peras, el aguardiente y procese.
  4. En un bowl coloque la preparación y agregue la canela en rama.
  5. Lleve a la heladera y deje enfriar durante 5 días.
  6. Luego de transcurrido el período de 5 días retire y cuele en otro bowl.
  7. Añada el almíbar y mezcle.
  8. Coloque el licor de peras en botellas y deje reposar durante 2 semanas.

Almendras acarameladas

  1. Corte las almendras previamente peladas en láminas finas.
  2. En una placa para horno con papel manteca coloque las almendras, rocíe con el licor de peras y espolvoree con azúcar impalpable. Mezcle bien.
  3. Precaliente el horno a 180º.
  4. Lleve al horno, cocine unos minutos y de vuelta las almendras. Retire.
  5. Rocíe nuevamente con el licor de peras y espolvoree con azúcar impalpable. Vuelva al horno hasta terminar la cocción. Retire y reserve.

Espuma

  1. En un recipiente para batir coloque la leche, la crema de leche y el extracto de almendras.
  2. Con un procesador manual procese hasta emulsionar.
  3. En el momento de utilizar vuelva a procesar para lograr nuevamente la espuma.

Presentación

  1. En un plato coloque los duraznos acaramelados, rocíe con el jugo de cocción, agregue las almendras acarameladas y la espuma.
  2. Termine con helado de vainilla y los palillos de chocolate. Decore con menta fresca.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.