Receta de Duraznos rostizados con miel y helado de vainilla

Sabores de México por

> <
  • Licor de peras
  • Peras 4 Unidades
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Almíbar 400 cc
  • Aguardiente 1 L
  • Varios
  • Figuras de chocolate  
  • Helado de vainilla A gusto
  • Menta fresca  
  • Corte los duraznos a la mitad y retire el carozo.
  • Corte la manteca en cubos.
  • En una fuente para horno coloque los duraznos, encima los cubos de manteca y bañe con la miel.
  • Precaliente el horno a 180º.
  • Lleve al horno y cocine de ambos lados durante 20 minutos.
  • Retire y bañe con el jugo de cocción.
  • Licor de peras
  • Pele las peras, corte en cuartos, retire la semilla y corte en trozos.
  • Troce la canela en rama con las manos.
  • En un procesador coloque las peras, el aguardiente y procese.
  • En un bowl coloque la preparación y agregue la canela en rama.
  • Lleve a la heladera y deje enfriar durante 5 días.
  • Luego de transcurrido el período de 5 días retire y cuele en otro bowl.
  • Añada el almíbar y mezcle.
  • Coloque el licor de peras en botellas y deje reposar durante 2 semanas.
  • Almendras acarameladas
  • Corte las almendras previamente peladas en láminas finas.
  • En una placa para horno con papel manteca coloque las almendras, rocíe con el licor de peras y espolvoree con azúcar impalpable. Mezcle bien.
  • Precaliente el horno a 180º.
  • Lleve al horno, cocine unos minutos y de vuelta las almendras. Retire.
  • Rocíe nuevamente con el licor de peras y espolvoree con azúcar impalpable. Vuelva al horno hasta terminar la cocción. Retire y reserve.
  • Espuma
  • En un recipiente para batir coloque la leche, la crema de leche y el extracto de almendras.
  • Con un procesador manual procese hasta emulsionar.
  • En el momento de utilizar vuelva a procesar para lograr nuevamente la espuma.
  • Presentación
  • En un plato coloque los duraznos acaramelados, rocíe con el jugo de cocción, agregue las almendras acarameladas y la espuma.
  • Termine con helado de vainilla y los palillos de chocolate. Decore con menta fresca.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados