RECETA

Receta de Dúo de gazpacho y focaccia de albahaca

Ingredientes

  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Focaccia de nueces y albahaca morada 4 Rodajas

Gazpacho de cherry amarillo
  • Pepino 1/2 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceto balsámico A gusto
  • Tomates cherry amarillos 2 Tazas
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Lima 1/2 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Echalotte 1 Unidad

Sopa de tomate
  • Ajo 1 Diente
  • Vinagre 1/4 Vaso
  • Chile 1 Cantidad necesaria
  • Tomates cherry 500 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Azúcar 1 cda.

Tomates Cherry confitados
  • Sal gruesa Cantidad necesaria
  • Azúcar 1 cdita.
  • Flores de taco de reina 5 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Albahaca morada 15 Hojas
  • Tomates cherry rojos 1 1/2 Tazas
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria

Varios
  • Pepino 1/2 Unidad
  • Papaya 1/2 Unidad
Dúo de gazpacho y focaccia de albahaca

Preparación de la receta

Sopa de tomates cherry rojos

  1. Lave los tomates cherry.
  2. Pele el ajo y machaque.
  3. Corte el chile por la mitad.
  4. En una sartén con ¼ de vaso de aceite de oliva caliente, saltee los tomates cherry rojos junto con al ajo, el chile, el vinagre, y el azúcar, la sal y la pimienta durante 10 minutos.
  5. Retire el chile y pase la preparación por el pasatuto.
  6. Reserve en la heladera.

Gazpacho de tomates cherry amarillo

  1. Pele la cebolla, el pepino, el echalotte y pique.
  2. Exprima la lima.
  3. Coloque en un mixer los tomates cherry, el jugo de lima, los vegetales picados y procese.
  4. Cuele y condimente con aceite de oliva, aceto balsámico sal y pimienta. Mezcle y reserve en la heladera.

Tomates cherry confitados

  1. Pinche los tomates cherry coloque en una fuente agregue la sal y lleve a la heladera durante 12 horas.
  2. Retire el agua que soltaron los tomates y coloque en una fuente con aceite de oliva, azúcar, el ajo machacado y 3 hojas de albahaca.
  3. Lleve al horno suave y cocine durante 1 hora.
  4. Retire del horno coloque en un bowl y agregue el resto de las hojas de albahaca y las flores de taco de reina. Mezcle.

Armado

  1. Rocié las rebanadas de focaccia con aceite de oliva.
  2. Coloque por encima el tomate confitado.

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