RECETA

Receta de Dulce de Mamey con Piñón

Ingredientes

Dulce de Mamey con Piñón

Preparación de la receta

Dulce de mamey

  1. Tostar los piñones y reservar.
  2. Hervir la leche con la canela y una taza de azúcar.
  3. Batir en un bol las yemas con 1/4 de taza de azúcar hasta blanquear.
  4. Añadir el pinole e incorporarlo.
  5. Temperar las yemas con la leche hirviendo e incorporar a la leche.
  6. Cocinar por 10 minutos hasta que el pinole espese sin dejar de batir.
  7. Licuar la pulpa de mamey con la mezclar y enfriar en baño maría invertido y agregar los piñones.

Armado

  1. Servir y decorar con piñones tostados.

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David Alejandro E
16/04/2018 20:51:15
Estimados El Guormet.En el programa de la Chef Zahie Téllez Platos de Cuchara, en donde hace la presentación del dulce de mamey y Piñones Transmitido para Chile por Directv Como temporada 01 episodio 11 comento lo siguiente.Es de buen ver, que si los Chef van a realizar alguna referencia a los productos que utilizan y de donde provienen, se deban informar un poco más.Los Piñones no provienen de una piña de un pino como dice ella, y si bien lo introdujeron los españoles a México como explica ella en la época de la colonia tampoco es un producto Originario de España.El Piñón proviene de un Árbol llamado Araucaria Autóctono y Originario del Sur de Chile principalmente de la IX Región de la Araucanía, en donde los Mapuches lo utilizaban como alimento en su grano entero y para realizar subproductos como la harina de Piñón para la producción de pan mucho antes de la época de la colonización.Cordialmente.David Esquivel.Un Telespectador Chileno de sus Programas.