Dos sopas tailandesas

Preparación de la Receta

• Sopa agrio picante de camarones
• Corte en finas rodajas solo la parte blanca del malojillo.
• Pique la raíz de cilantro.
• Pele y pique groseramente los dientes de ajo.
• Limpie y pele los camarones, luego separe la cabeza del cuerpo.
• Coloque en un recipiente el malojillo junto con los dientes de ajo, la raíz de cilantro y los granos de pimienta, luego machaque hasta conseguir una pasta.
• En una olla caliente con aceite vegetal dore la pasta, luego agregue las cabezas de los camarones, cocine durante 5 minutos y cubra con agua, cocine durante 20 minutos más. Retire y cuele.
• Corte el ají rojo en finas rodajas.
• Pele y corte el jengibre en finas rodajas.
• Una vez colado el caldo de cabezas de camarones vierta nuevamente el caldo en la olla y lleve a fuego, agregue la salsa de pescado, las rodajas de jengibre, ají rojo, jugo de limón y sazone con sal, cocine durante 15 minutos más.
• Unos minutos antes de retirar la sopa del fuego agregue el cuerpo de los camarones y cocine unos minutos.

• Sopa thai de coco y pollo
• Corte las pechugas de pollo en tiras.
• Pele y corte la chayota en fina juliana.
• Pique solo la parte blanca del malojillo.
• Lleve una olla a fuego y vierta la leche de coco junto con el caldo de pollo, mezcle bien y agregue el pollo, la chayota, salsa de pescado, el malojillo y el jugo de limón, sazone con sal y cocine durante 10 minutos.
• Agregue luego el azúcar y cocine durante 10 minutos más.

• Aceite picante
• Lleve una olla con aceite neutro a fuego y una vez caliente agregue el picante, cocine unos minutos.

• Armado
• Coloque en el fondo de un recipiente individual hojas de cilantro y sirva una porción de la sopa agrio picante de camarones.
• En otro recipiente coloque hojas de cilantro con una cucharadita de aceite picante y sirva la sopa thai de coco y pollo.

• Presentación
• Espolvoree ambas sopas con hojas de cilantro picado.