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Dos sopas tailandesas - El Gourmet

Receta de Dos sopas tailandesas

Sumo Placer por

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  • Sopa agrio picante de camarones
  • Aceite vegetal Cantidad necesaria
  • Ají rojo dulce 1 Unidad
  • Salsa de pescado “Fish sauce” 1 cda.
  • Malojillo (Lemon grass) 2 vara
  • Ajo 2 Dientes
  • Raíz de cilantro 1 Unidad
  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Sal A gusto
  • Camarones 20 Unidades
  • Pimienta negra en grano 1 cdita.
  • Jengibre 1 Nuez
  • Sopa thai de coco y pollo
  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Azúcar 1 cda.
  • Sal A gusto
  • Pollo / Pechugas 2 Unidad
  • Caldo de pollo 3 Tazas
  • Leche de coco 3 Tazas
  • Malojillo (Lemon grass) 2 vara
  • Salsa de pescado “Fish sauce” 1 cda.
  • Chayota 1 Unidad
  • Sopa agrio picante de camarones
  • Corte en finas rodajas solo la parte blanca del malojillo.
  • Pique la raíz de cilantro.
  • Pele y pique groseramente los dientes de ajo.
  • Limpie y pele los camarones, luego separe la cabeza del cuerpo.
  • Coloque en un recipiente el malojillo junto con los dientes de ajo, la raíz de cilantro y los granos de pimienta, luego machaque hasta conseguir una pasta.
  • En una olla caliente con aceite vegetal dore la pasta, luego agregue las cabezas de los camarones, cocine durante 5 minutos y cubra con agua, cocine durante 20 minutos más. Retire y cuele.
  • Corte el ají rojo en finas rodajas.
  • Pele y corte el jengibre en finas rodajas.
  • Una vez colado el caldo de cabezas de camarones vierta nuevamente el caldo en la olla y lleve a fuego, agregue la salsa de pescado, las rodajas de jengibre, ají rojo, jugo de limón y sazone con sal, cocine durante 15 minutos más.
  • Unos minutos antes de retirar la sopa del fuego agregue el cuerpo de los camarones y cocine unos minutos.
  • Sopa thai de coco y pollo
  • Corte las pechugas de pollo en tiras.
  • Pele y corte la chayota en fina juliana.
  • Pique solo la parte blanca del malojillo.
  • Lleve una olla a fuego y vierta la leche de coco junto con el caldo de pollo, mezcle bien y agregue el pollo, la chayota, salsa de pescado, el malojillo y el jugo de limón, sazone con sal y cocine durante 10 minutos.
  • Agregue luego el azúcar y cocine durante 10 minutos más.
  • Aceite picante
  • Lleve una olla con aceite neutro a fuego y una vez caliente agregue el picante, cocine unos minutos.
  • Armado
  • Coloque en el fondo de un recipiente individual hojas de cilantro y sirva una porción de la sopa agrio picante de camarones.
  • En otro recipiente coloque hojas de cilantro con una cucharadita de aceite picante y sirva la sopa thai de coco y pollo.
  • Presentación
  • Espolvoree ambas sopas con hojas de cilantro picado.
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