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Dos arroces y un cous cous - El Gourmet

Receta de Dos arroces y un cous cous

Sumo Placer por

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  • Sal A gusto
  • Agua 6 Tazas
  • Aceite vegetal Cantidad necesaria
  • Arroz blanco 3 Taza
  • Arroz con mango
  • Mango Verde 1 Unidad
  • Cebollas 3 Unidades
  • Leche de coco 1/2 Taza
  • Caldo de pollo 1 L
  • Coloque en una olla una cucharada de aceite vegetal y lleve a fuego, agregue el arroz y cocine unos minutos, incorpore luego el agua y sazone con sal, cocine a fuego medio. Una vez que el agua este casi evaporada cubra la olla con papel aluminio herméticamente y retire del fuego. deje reposar durante 10 minutos.
  • Arroz con mango
  • Pele y corte las cebollas en brunoise.
  • Pele el mango, corte en fina juliana y luego en pequeños bastones.
  • En una sartén caliente con aceite vegetal saltee la cebolla hasta dorarla.
  • Cous cous con frutos secos
  • Coloque las semillas del cardamomo dentro del caldo de pollo y realice una infusión.
  • Coloque en un recipiente el cous cous seco junto con la manteca derretida hasta cubrir y el caldo caliente aromatizado con cardamomo, cubra con papel film y deje hidratar durante 30 minutos aproximadamente.
  • Pique finamente la parte verde de la cebolla de verdeo.
  • Pele las almendras y pique.
  • Corte las frutas secas en brunoise.
  • Retire el papel film y con la ayuda de un tenedor separe el cous cous, luego agregue las frutas, las almendras y la cebolla de verdeo, mezcle y reserve.
  • Arroz con almendras
  • Pique la parte blanca de la cebolla de verdeo.
  • Tueste las almendras con piel y pique groseramente.
  • En una sartén caliente con aceite de ajonjolí dore las almendras, luego agregue la cebolla de verdeo y las semillas de ajonjolí negro.
  • Armado
  • Una vez dorada las cebollas agregue el masala y cocine un par de minutos, luego incorpore el mango hasta dorarlo levemente y agregue la leche de coco, cocine durante unos minutos y retire. Incorpore una parte de arroz y mezcle.
  • Agregue el arroz restante a la preparación de almendras tostadas con ajonjolí y cebolla de verdeo, mezcle.
  • En un plato sirva un timbal de cous cous y un timbal de cada tipo de arroz.
  • Presentación
  • Decore con aceite de cebolla de verdeo.
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