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Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412 Dos arroces y un cous cous - El Gourmet
Coloque en una olla una cucharada de aceite vegetal y lleve a fuego, agregue el arroz y cocine unos minutos, incorpore luego el agua y sazone con sal, cocine a fuego medio. Una vez que el agua este casi evaporada cubra la olla con papel aluminio herméticamente y retire del fuego. deje reposar durante 10 minutos.
Coloque las semillas del cardamomo dentro del caldo de pollo y realice una infusión.
Coloque en un recipiente el cous cous seco junto con la manteca derretida hasta cubrir y el caldo caliente aromatizado con cardamomo, cubra con papel film y deje hidratar durante 30 minutos aproximadamente.
Pique finamente la parte verde de la cebolla de verdeo.
Retire el papel film y con la ayuda de un tenedor separe el cous cous, luego agregue las frutas, las almendras y la cebolla de verdeo, mezcle y reserve.
Tueste las almendras con piel y pique groseramente.
En una sartén caliente con aceite de ajonjolí dore las almendras, luego agregue la cebolla de verdeo y las semillas de ajonjolí negro.
Armado
Una vez dorada las cebollas agregue el masala y cocine un par de minutos, luego incorpore el mango hasta dorarlo levemente y agregue la leche de coco, cocine durante unos minutos y retire. Incorpore una parte de arroz y mezcle.
Agregue el arroz restante a la preparación de almendras tostadas con ajonjolí y cebolla de verdeo, mezcle.
En un plato sirva un timbal de cous cous y un timbal de cada tipo de arroz.
