30 Min
Dorado en costra de hierbas
Aprende a preparar esta receta de Dorado en costra de hierbas, de la mano de Santiago Rapela por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Tomillo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Perejil1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Almendras200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevos2 Unidades
- Ciboulette1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Salvia3 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Filetes de dorado2 Unidades
- Aceite De Maíz100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Romero½ cdita.
- Orégano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Decoración
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Mandiocas2 Unidades
- Guarnición
- Batatas2 Unidades
- Papas2 Unidades
- Mandiocas2 Unidades
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De Maíz1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Opcional
- Hierbas frescas
Preparación de la Receta
- Corte el filete de dorado en pavés y elimine las espinas.
- Condimente el pescado con sal y pimienta.
- Pele las almendras y tueste en el horno.
- Pique finamente las almendras con las hierbas.
- Pase el pescado por huevo batido y reboce con las hierbas y almendras.
- En una sartén caliente con el de aceite de maíz cocine el dorado.
- Guarnición
- Pele las papas, las batatas y las mandiocas y corte en rodajas finas.
- En una placa previamente aceitada acomode intercalando las rodajas de papa, batata y mandioca.
- Cocine en el horno caliente durante 5 minutos.
- Pincele con manteca y termine la cocción hasta que se vean doradas.
- Decoración
- Pele las mandiocas y corte en hilos con la ayuda de una mandolina especial.
- Forme nidos con los hilos de mandioca y fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva el dorado en el costado de un plato, al lado sirva una guarnición de papas, batatas y mandioca al horno.
- Decore con un nido de mandioca y hierbas frescas.