RECETA

Receta de Dorado en costra de hierbas

Ingredientes


Decoración
  • Mandiocas 2 Unidades
  • Aceite para freír Cantidad necesaria

Guarnición
  • Batatas 2 Unidades
  • Papas 2 Unidades
  • Mandiocas 2 Unidades
  • Manteca 50 g
  • Aceite de maíz 1 cda.

Opcional
  • Hierbas frescas  
Dorado en costra de hierbas

Preparación de la receta

  1. Corte el filete de dorado en pavés y elimine las espinas.
  2. Condimente el pescado con sal y pimienta.
  3. Pele las almendras y tueste en el horno.
  4. Pique finamente las almendras con las hierbas.
  5. Pase el pescado por huevo batido y reboce con las hierbas y almendras.
  6. En una sartén caliente con el de aceite de maíz cocine el dorado.

Guarnición

  1. Pele las papas, las batatas y las mandiocas y corte en rodajas finas.
  2. En una placa previamente aceitada acomode intercalando las rodajas de papa, batata y mandioca.
  3. Cocine en el horno caliente durante 5 minutos.
  4. Pincele con manteca y termine la cocción hasta que se vean doradas.

Decoración

  1. Pele las mandiocas y corte en hilos con la ayuda de una mandolina especial.
  2. Forme nidos con los hilos de mandioca y fría en abundante aceite caliente.
  3. Escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. Sirva el dorado en el costado de un plato, al lado sirva una guarnición de papas, batatas y mandioca al horno.
  2. Decore con un nido de mandioca y hierbas frescas.

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