Receta de Dorado con papas crocantes

Las brasas por

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  • Cebollas 2 Unidades
  • Aceite de oliva A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 4 Unidades
  • Naranjas 2 Unidades
  • Dorado 1 Unidad
  • Decoración
  • Romero fresco 2 Ramas
  • Naranjas 2 Unidades
  • Orégano fresco 2 Ramas
  • Eviscere el dorado y abra al medio sin separarlo por completo.
  • Rocíe la carne con aceite de oliva.
  • Corte los tomates en rodajas.
  • Corte las cebollas en aros.
  • Exprima las naranjas.
  • Cocine el pescado en la parrilla caliente comenzando por el lado de la carne durante 5 minutos.
  • De vuelta el pescado, condimente con sal y cubra la carne con las rodajas de tomates y aros de cebolla.
  • Rocíe con aceite de oliva, sal, pimienta y cocine durante 15 minutos aproximadamente.
  • Bañe con el jugo de naranjas y termine la cocción.
  • Decoración
  • Forme surcos sobre la cáscara de las naranjas y corte en rodajas.
  • Guarnición
  • Blanquee las papas en agua salada hirviendo durante 5 minutos.
  • Corte las papas en rebanadas de 1 cm.
  • Desgrane el tomillo.
  • Pique el ajo.
  • Exprima el limón.
  • En la plancha caliente con aceite de oliva cocine las rodajas de papas por ambas caras.
  • Condimente con sal, el ajo picado y el tomillo fresco.
  • Deglase con el vino y el jugo de limón.
  • Presentación
  • Sirva el pescado en una fuente.
  • Decore con las rodajas de naranjas y romero fresco.
  • Acompañe con las papas.
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