RECETA

Receta de Dorado con papas crocantes

Ingredientes

  • Cebollas 2 Unidades
  • Aceite de oliva A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 4 Unidades
  • Naranjas 2 Unidades
  • Dorado 1 Unidad

Decoración
  • Romero fresco 2 Ramas
  • Naranjas 2 Unidades
  • Orégano fresco 2 Ramas

Guarnición
  • Papas 6 Unidades
  • Sal A gusto
  • Vino blanco 30 cc
  • Ajo 2 Dientes
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Limón ½ Unidad
  • Tomillo 1 Rama
Dorado con papas crocantes

Preparación de la receta

  1. Eviscere el dorado y abra al medio sin separarlo por completo.
  2. Rocíe la carne con aceite de oliva.
  3. Corte los tomates en rodajas.
  4. Corte las cebollas en aros.
  5. Exprima las naranjas.
  6. Cocine el pescado en la parrilla caliente comenzando por el lado de la carne durante 5 minutos.
  7. De vuelta el pescado, condimente con sal y cubra la carne con las rodajas de tomates y aros de cebolla.
  8. Rocíe con aceite de oliva, sal, pimienta y cocine durante 15 minutos aproximadamente.
  9. Bañe con el jugo de naranjas y termine la cocción.

Decoración

  1. Forme surcos sobre la cáscara de las naranjas y corte en rodajas.

Guarnición

  1. Blanquee las papas en agua salada hirviendo durante 5 minutos.
  2. Corte las papas en rebanadas de 1 cm.
  3. Desgrane el tomillo.
  4. Pique el ajo.
  5. Exprima el limón.
  6. En la plancha caliente con aceite de oliva cocine las rodajas de papas por ambas caras.
  7. Condimente con sal, el ajo picado y el tomillo fresco.
  8. Deglase con el vino y el jugo de limón.

Presentación

  1. Sirva el pescado en una fuente.
  2. Decore con las rodajas de naranjas y romero fresco.
  3. Acompañe con las papas.

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