- Para la salsa
- Cebolla 1 Unidad
- Camarón seco 50 g
- Papas cambray 300 g
- Chiles cascabel 10 Unidades
- Ajo 1 Diente
- Para las julianas de tortilla
- Tortillas 5 Unidades
- Para los nopales
- Nopales baby 12 Unidades
- Aceite de girasol Cantidad necesaria
- Queso panela 300 g
- Sal Una pizca
- Para los nopales
- Limpiar los nopales y abrirlos por la mitad.
- Quitar las carnosidades del nopal.
- Agregar unos granos de sal para curar los nopales y dejar reposar por 10 minutos.
- Lavar los nopales para quitar la sal y baba que soltaron, secar.
- Partir el queso panela en cubos pequeños.
- En un sartén poner un poco de aceite y freír el queso panela.
- Para la salsa
- En un sartén caliente con un poco de aceite freír los chiles cascabel y los camarones secos.
- Picar un poco de cebolla y freírla con los chiles y camarones.
- Agregar un ajo y freír a fuego bajo.
- Vaciar los ingredientes en un procesador y licuar un par de minutos.
- Vaciar poco a poco aceite para emulsionarlo.
- Vaciar la salsa en el queso panela y mezclar.
- En una olla caliente vaciar agua fría y cocer papas cambray con sal de grano.
- Cortar las papas y agregarlas a la mezcla.
- Para las julianas de tortilla
- Cortar en tiras muy finas las tortillas.
- En un sartén con aceite muy caliente dorar las julianas de tortilla.
