Receta de Dim-Sum (Bocados al Vapor)

Wok Gourmet por

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  • Masa de Wonton 15 Discos
  • Relleno
  • Aceite de sésamo 2 cdas.
  • Shiitake 100 g
  • Aceite 2 cdas.
  • Gírgolas 100 g
  • Carne de cerdo picada 200 g
  • Cebollín japonés 50 g
  • Ajo picado 1 Diente
  • Col verde (Repollo) 500 g
  • Cebolla de verdeo oriental 100 g
  • Sal A gusto
  • Varios
  • Hojas verdes  
  • Relleno
  • Lave las hojas de col. Separe la parte dura de las hojas y pique por separado.
  • Condimente con sal y deje deshidratar. Escurra y retire el agua.
  • Pique los hongos, la cebolla de verdeo y el cebollín chino.
  • En una sartén con oliva saltee levemente los hongos.
  • En un bowl coloque la col picada, los hongos, la carne, condimente con ajo picado, sal, aceite de de sésamo y mezcle aplastando con las manos.
  • Reserve en frío un par de horas.
  • Armado
  • Moje el contorno de la masa con agua, rellene y haga el repulgue.
  • Cocine las pastas rellenas al vapor durante 5 a 6 minutos.
  • Salsa picante
  • En un mixer coloque guindillas, ajo, sal, pimienta de sechuán y aceite. Procese bien.
  • Aderezo para ensalada
  • Prepare un aderezo con aceite de sésamo, vinagre de arroz, salsa de soja, azúcar, vino de arroz y mezcle bien.
  • Presentación
  • Coloque las salsas en dos salseras.
  • Sirva los Dim Sum y acompañe con las dos salsas.
  • Acompañe con hojas verdes y condimente con el aderezo
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