RECETA

Receta de Dim-Sum (Bocados al Vapor)

Ingredientes

  • Masa de Wonton 15 Discos

Aderezo para ensalada

Relleno
  • Aceite de sésamo 2 cdas.
  • Shiitake 100 g
  • Aceite 2 cdas.
  • Gírgolas 100 g
  • Carne de cerdo picada 200 g
  • Cebollín japonés 50 g
  • Ajo picado 1 Diente
  • Col verde (Repollo) 500 g
  • Cebolla de verdeo oriental 100 g
  • Sal A gusto

Salsa

Salsa picante

Varios
  • Hojas verdes  
Dim-Sum (Bocados al Vapor)

Preparación de la receta

Relleno

  1. Lave las hojas de col. Separe la parte dura de las hojas y pique por separado.
  2. Condimente con sal y deje deshidratar. Escurra y retire el agua.
  3. Pique los hongos, la cebolla de verdeo y el cebollín chino.
  4. En una sartén con oliva saltee levemente los hongos.
  5. En un bowl coloque la col picada, los hongos, la carne, condimente con ajo picado, sal, aceite de de sésamo y mezcle aplastando con las manos.
  6. Reserve en frío un par de horas.

Armado

  1. Moje el contorno de la masa con agua, rellene y haga el repulgue.
  2. Cocine las pastas rellenas al vapor durante 5 a 6 minutos.

Salsa

  1. Pique la cebolla de verdeo.
  2. En un bowl coloque el verdeo, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, jengibre rallado y mezcle bien.

Salsa picante

  1. En un mixer coloque guindillas, ajo, sal, pimienta de sechuán y aceite. Procese bien.

Aderezo para ensalada

  1. Prepare un aderezo con aceite de sésamo, vinagre de arroz, salsa de soja, azúcar, vino de arroz y mezcle bien.

Presentación

  1. Coloque las salsas en dos salseras.
  2. Sirva los Dim Sum y acompañe con las dos salsas.
  3. Acompañe con hojas verdes y condimente con el aderezo

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