Receta de Dessert sushi roll

Master Sushi por

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  • Azúcar 3 cdas.
  • Ralladura de limón 1 cdita.
  • Cereales  
  • Lemon grass - vara 1/2 Unidad
  • Mango 1 Unidad
  • Yokam negro 400 g
  • Alga nori 1/2 Hoja
  • Leche de coco 1 L
  • Chocolate cobertura 100 g
  • Arroz doble Carolina 100 g
  • Varios
  • Frutillas A gusto
  • Corte la rama de lemon grass en trozos.
  • Funda a baño maría el chocolate.
  • Coloque en una olla la leche de coco junto con el arroz y el lemon grass, lleve a fugo medio y revuelva con una cuchara de madera durante 30 minutos. Agregue mas leche de coco de ser necesario y el azúcar a mitad de cocción. Una vez cocido deje enfriar y retire el lemon grass.
  • Corte la barra de yokam de 1cm de espesor a lo largo y luego por la mitad a lo largo.
  • Pele el mango, corte en finas láminas y luego a cada una de forma cuadrada.
  • Salsa
  • Coloque en una procesadora el lichee previamente picado junto con una parte del almíbar, jugo de lima, azúcar y sake, procese.
  • Vierta la salsa en una sartén y lleve a fuego a reducir.
  • Armado
  • Sobre una esterilla previamente forrada en papel film acomode los cuadrados de mango solo en la mitad de esta, encima coloque una mitad de yokam y envuelva presionando suavemente con la ayuda de la esterilla.
  • Sobre una esterilla previamente forrada en papel film acomode la mitad de alga, tome una porción de arroz ya frió y extienda sobre el alga logrando un espesor de 1cm, de vuelta quedando el alga hacia arriba, encima coloque el roll anteriormente echo y envuelva con la ayuda de la esterilla.
  • Corte el roll al medio y retire los extremos.
  • Espolvoree el roll con abundante cereal.
  • Tome una de las mitades y bañe con la cobertura.
  • Presentación
  • Corte ambas mitades en porciones y acomode en una fuente.
  • Acompañe con la salsa y decore con frutillas.
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