Dessert sushi roll

Preparación de la Receta

• Corte la rama de lemon grass en trozos.
• Funda a baño maría el chocolate.
• Coloque en una olla la leche de coco junto con el arroz y el lemon grass, lleve a fugo medio y revuelva con una cuchara de madera durante 30 minutos. Agregue mas leche de coco de ser necesario y el azúcar a mitad de cocción. Una vez cocido deje enfriar y retire el lemon grass.
• Corte la barra de yokam de 1cm de espesor a lo largo y luego por la mitad a lo largo.
• Pele el mango, corte en finas láminas y luego a cada una de forma cuadrada.

• Salsa
• Coloque en una procesadora el lichee previamente picado junto con una parte del almíbar, jugo de lima, azúcar y sake, procese.
• Vierta la salsa en una sartén y lleve a fuego a reducir.

• Armado
• Sobre una esterilla previamente forrada en papel film acomode los cuadrados de mango solo en la mitad de esta, encima coloque una mitad de yokam y envuelva presionando suavemente con la ayuda de la esterilla.
• Sobre una esterilla previamente forrada en papel film acomode la mitad de alga, tome una porción de arroz ya frió y extienda sobre el alga logrando un espesor de 1cm, de vuelta quedando el alga hacia arriba, encima coloque el roll anteriormente echo y envuelva con la ayuda de la esterilla.
• Corte el roll al medio y retire los extremos.
• Espolvoree el roll con abundante cereal.
• Tome una de las mitades y bañe con la cobertura.

• Presentación
• Corte ambas mitades en porciones y acomode en una fuente.
• Acompañe con la salsa y decore con frutillas.