RECETA

Receta de Desayuno panameño

Ingredientes


Canastas de tocino canadiense
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Huevos 4 Unidades
  • Tocino canadiense 8 Láminas
  • Sal y Pimienta A gusto

Hongos
  • Puré de tomate 1/2 Taza
  • Cebollín 1 cda.
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Ajo 2 Dientes
  • Hongos frescos 200 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Vino blanco 1/2 Taza

Salsa holandesa
  • Huevo Unidad
  • Manteca 150 g
  • Palta 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jugo de limón Algunas gotas

Torta de maíz
  • Maíz nuevo 8 Unidades
  • Leche 1 Taza
  • Sal A gusto
  • Queso fresco 200 g
  • Polvo de hornear 1 cdita.
  • Huevos 3 Unidades
  • Azúcar A gusto

Tostadas
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pan Francés 2 Unidades
Desayuno panameño

Preparación de la receta

Torta de maíz

  1. Procese los granos del maíz con la leche, pase a través de un tamiz y coloque el jugo obtenido en un bowl.
  2. Agregue una cucharada de los hollejos del maíz, el azúcar, sal y polvo de hornear.
  3. Procese nuevamente con el queso y los huevos.
  4. Distribuya en moldes individuales previamente enmantecados y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 20 minutos aproximadamente.

Hongos

  1. Corte los hongos en láminas.
  2. Pele el ajo y retire el brote interno
  3. Corte la cebolla en plumas.
  4. Pele los tomates, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
  5. Pique finamente el cebollín y reserve para la presentación.
  6. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los hongos con el ajo, la cebolla, los tomates y el puré de tomates.
  7. Agregue el vino, sal, pimienta y deje cocinar sobre fuego bajo durante 10 minutos.

Tostadas

  1. Abra los panes al medio y rocíe la miga con aceite de oliva.
  2. Tueste en el horno caliente.

Canastas de tocino canadiense

  1. Forre la base de moldes ramequin enmantecados con las fetas de tocino canadiense.
  2. Dentro casque los huevos y salpimiente.
  3. Lleve al horno precalentado a 180º C durante 3 a 4 minutos aproximadamente.

Salsa holandesa

  1. Pele la palta, retire el carozo y corte en cubos pequeños.
  2. Derrita la manteca.
  3. En un bowl disponga el huevo, el jugo de limón, sal y pimienta.
  4. Procese con el mixer añadiendo la manteca derretida en forma de hilo hasta emulsionar.
  5. Incorpore la palta y termine de procesar.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva una tostada, encima coloque los hongos y espolvoree con el cebollín picado.
  2. En el otro costado disponga una torta de maíz y una canasta de tocino.
  3. Rocíe con salsa holandesa.

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