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Desayuno panameño - El Gourmet

Receta de Desayuno panameño

Cocina de Autor por

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  • Canastas de tocino canadiense
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Huevos 4 Unidades
  • Tocino canadiense 8 Láminas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Torta de maíz
  • Procese los granos del maíz con la leche, pase a través de un tamiz y coloque el jugo obtenido en un bowl.
  • Agregue una cucharada de los hollejos del maíz, el azúcar, sal y polvo de hornear.
  • Procese nuevamente con el queso y los huevos.
  • Distribuya en moldes individuales previamente enmantecados y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 20 minutos aproximadamente.
  • Hongos
  • Corte los hongos en láminas.
  • Pele el ajo y retire el brote interno
  • Corte la cebolla en plumas.
  • Pele los tomates, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
  • Pique finamente el cebollín y reserve para la presentación.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los hongos con el ajo, la cebolla, los tomates y el puré de tomates.
  • Agregue el vino, sal, pimienta y deje cocinar sobre fuego bajo durante 10 minutos.
  • Tostadas
  • Abra los panes al medio y rocíe la miga con aceite de oliva.
  • Tueste en el horno caliente.
  • Canastas de tocino canadiense
  • Forre la base de moldes ramequin enmantecados con las fetas de tocino canadiense.
  • Dentro casque los huevos y salpimiente.
  • Lleve al horno precalentado a 180º C durante 3 a 4 minutos aproximadamente.
  • Salsa holandesa
  • Pele la palta, retire el carozo y corte en cubos pequeños.
  • Derrita la manteca.
  • En un bowl disponga el huevo, el jugo de limón, sal y pimienta.
  • Procese con el mixer añadiendo la manteca derretida en forma de hilo hasta emulsionar.
  • Incorpore la palta y termine de procesar.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva una tostada, encima coloque los hongos y espolvoree con el cebollín picado.
  • En el otro costado disponga una torta de maíz y una canasta de tocino.
  • Rocíe con salsa holandesa.
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