RECETA

Receta de Desayuno Colombiano de arepas antioqueñas, chorizos y almohábanas

Ingredientes


Para las Almohábanas

Para las Arepas
  • Sal Cantidad necesaria
  • Maíz blanco 250 g
  • Mantequilla Cantidad necesaria
  • Harina de maíz Cantidad necesaria
  • Leche Cantidad necesaria

Para los Chorizos antioqueños
  • Cebolla larga 150 g
  • Carne de cerdo 500 g
  • Color de achiote 1 cdita.
  • Grasa de Cerdo 150 grs.
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal de ajo A gusto
  • Perejil 1 Manojo pequeño  
  • Hilo Cantidad necesaria
  • Carne de cerdo molida 350 g
  • Cilantro 1 Manojo pequeño
  • Tripa hidratada Cantidad necesaria
  • Comino 1 cdita.
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Paprika 1 cdita.
Desayuno Colombiano de arepas antioqueñas, chorizos y almohábanas

Preparación de la receta

Para las Almohábanas :

  1. Batir 3 huevos, 1 taza de leche, 225 gramos de mantequilla y 300 gramos de queso cuajado hasta integrar.
  2. Mezclar en un bowl 150 g de harina de trigo y 150 g de maíz. Agregar un cuarto de taza de leche en polvo, 1 cucharadita de polvo de hornear y una pizca de sal.
  3. Agregar de a poco los elementos secos y batir durante 20 minutos.
  4. Enmantequillar una placa y disponer bollitos de 5 cm de diámetro.
  5. Hornear a 180 grados por 20 minutos.

Para las Arepas :

  1. Mezclar en un bowl maíz blanco previamente hidratado, cocido y molido con mantequilla pomada, leche y sal.
  2. Agregar de a poco harina de maíz hasta lograr una masa firme y húmeda.
  3. Moldear las arepas en forma de bollito, zeppelín o papel.
  4. Cocinar en una grilla a fuego fuerte hasta que estén doradas.
  5. Para los Chorizos antioqueños :
  6. Unir en un bowl carne de cerdo en cubitos, carne de cerdo molida y grasa de cerdo.
  7. Agregar a la mezcla ajo, cilantro y perejil picado. Sazonar.
  8. Incorporar comino, color achiote, páprika, sal de ajo, pimiento rojo en brunoise y cebolla larga picada.
  9. Mezclar todo muy bien hasta obtener una pasta homogénea.
  10. Llevar a la embutidora, disponer la tripa hidratada en el pico y armar los chorizos.
  11. Asegurar las uniones con hilo y cocinar en una plancha previamente calentada.

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Miryam
02/07/2015 22:44:21
Delicioso desayuno colombiano y muy fácil de realizar estas recetas mil gracias.