Desayuno Colombiano de arepas antioqueñas, chorizos y almohábanas

Preparación de la Receta

• Para las Almohábanas :
• Batir 3 huevos, 1 taza de leche, 225 gramos de mantequilla y 300 gramos de queso cuajado hasta integrar.
• Mezclar en un bowl 150 g de harina de trigo y 150 g de maíz. Agregar un cuarto de taza de leche en polvo, 1 cucharadita de polvo de hornear y una pizca de sal.
• Agregar de a poco los elementos secos y batir durante 20 minutos.
• Enmantequillar una placa y disponer bollitos de 5 cm de diámetro.
• Hornear a 180 grados por 20 minutos.

• Para las Arepas :
• Mezclar en un bowl maíz blanco previamente hidratado, cocido y molido con mantequilla pomada, leche y sal.
• Agregar de a poco harina de maíz hasta lograr una masa firme y húmeda.
• Moldear las arepas en forma de bollito, zeppelín o papel.
• Cocinar en una grilla a fuego fuerte hasta que estén doradas.
• Para los Chorizos antioqueños :
• Unir en un bowl carne de cerdo en cubitos, carne de cerdo molida y grasa de cerdo.
• Agregar a la mezcla ajo, cilantro y perejil picado. Sazonar.
• Incorporar comino, color achiote, páprika, sal de ajo, pimiento rojo en brunoise y cebolla larga picada.
• Mezclar todo muy bien hasta obtener una pasta homogénea.
• Llevar a la embutidora, disponer la tripa hidratada en el pico y armar los chorizos.
• Asegurar las uniones con hilo y cocinar en una plancha previamente calentada.