RECETA

Receta de Delizia al limone (Delicia al limón)

Ingredientes


Crema de limón

Masa raffaioli
  • Claras 10 Unidades
  • Ralladura de limón verde 4 Unidades
  • Azúcar 100 grs.
  • Harina 130 grs.
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Yemas 10 Unidades

Varios
  • Hojas de menta
  • Fruta abrillantada  
  • Crema chantilly  
  • Harina  
  • Manteca  
Delizia al limone (Delicia al limón)

Preparación de la receta

Masa raffaioli

  1. Bata las claras con 50 gramos de azúcar y el jugo de limón hasta alcanzar el punto nieve.
  2. Bata las yemas con 50 gramos de azúcar hasta alcanzar el punto letra.
  3. Agregue la harina tamizada, la ralladura de limón y mezcle con movimientos envolventes.
  4. Integre las claras y termine de mezclar con movimientos envolventes.
  5. Extienda en una placa previamente enmantecada y enharinada hasta alcanzar 1 cm de espesor.
  6. Cocine en el horno precalentado a 160º C durante 15 minutos.

Armado

  1. Bata la crema de leche a punto chantilly.
  2. Mezcle el lemoncello con el almíbar.
  3. Forre moldes semi esferas individuales con papel film.
  4. Corte los raffaioli en discos de diámetro similar a los moldes y remoje la miga con el lemoncello.
  5. En la base del molde disponga un disco de masa, encima forme una capa de crema pastelera, luego otro disco de masa y finalmente una capa de crema chantilly.
  6. Lleve al frío durante 2 horas, desmolde, cubra con crema pastelera y lleve nuevamente al frío.

Presentación

  1. Sirva en un plato y decore con crema chantilly, fruta abrillantada y menta fresca.

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