Receta de Delizia al limone (Delicia al limón)

Donato Cucina por

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  • Masa raffaioli
  • Claras 10 Unidades
  • Ralladura de limón verde 4 Unidades
  • Azúcar 100 grs.
  • Harina 130 grs.
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Yemas 10 Unidades
  • Masa raffaioli
  • Bata las claras con 50 gramos de azúcar y el jugo de limón hasta alcanzar el punto nieve.
  • Bata las yemas con 50 gramos de azúcar hasta alcanzar el punto letra.
  • Agregue la harina tamizada, la ralladura de limón y mezcle con movimientos envolventes.
  • Integre las claras y termine de mezclar con movimientos envolventes.
  • Extienda en una placa previamente enmantecada y enharinada hasta alcanzar 1 cm de espesor.
  • Cocine en el horno precalentado a 160º C durante 15 minutos.
  • Armado
  • Bata la crema de leche a punto chantilly.
  • Mezcle el lemoncello con el almíbar.
  • Forre moldes semi esferas individuales con papel film.
  • Corte los raffaioli en discos de diámetro similar a los moldes y remoje la miga con el lemoncello.
  • En la base del molde disponga un disco de masa, encima forme una capa de crema pastelera, luego otro disco de masa y finalmente una capa de crema chantilly.
  • Lleve al frío durante 2 horas, desmolde, cubra con crema pastelera y lleve nuevamente al frío.
  • Presentación
  • Sirva en un plato y decore con crema chantilly, fruta abrillantada y menta fresca.
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