30 Min
Delicia al ruibarbo
Aprende a preparar esta receta de Delicia al ruibarbo, de la mano de Borja Blazquez, Christophe Krywonis, Donato De Santis por elGourmet
Ingredientes
3- Almibar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ruibarbo3 Tallos
- AzucarCantidad necesaria
- Yemas3 Unidades
- Azucar6 cdas.
- Claras3 Unidades
- Harina2 cdas.
- Crema de leche montadaCantidad deseada
- Licor de manzana1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crema pasteleraCantidad deseada
Preparación de la Receta
- Pele el ruibarbo, corte en tiras y deje descansar en un recipiente cubierto con azúcar durante 8 horas.
- Bata las claras a punto nieve con tres cucharadas de azúcar.
- Bata las yemas a baño maría con las tres cucharadas restantes de azúcar, luego agregue la harina previamente tamizada y mezcle.
- Una vez integrada la harina incorpore las yemas a las claras de a poco y mezcle con movimientos envolventes.
- Armado
- En moldes de media esfera previamente enmantecados y enharinados coloque la mezcla de claras y yemas.
- Lleve a horno a 180ºC durante 15 minutos.
- Retire y desmolde.
- Mezcle el almíbar con el licor de manzana.
- Corte los pancito al medio, humedezca con el almíbar, luego unte con crema pastelera a gusto.
- En vasos, coloque en el fondo unas tiras de ruibarbo, luego una cucharada de crema pastelera, el pancito y bañe con almíbar.
- Mezcle la crema pastelera sobrante con la crema de leche.
- Presentación
- Decore los vasos con la mezcla de crema de leche montada y crema pastelera.