Receta de Delicia al ruibarbo

1. Pele el ruibarbo, corte en tiras y deje descansar en un recipiente cubierto con azúcar durante 8 horas.
2. Bata las claras a punto nieve con tres cucharadas de azúcar.
3. Bata las yemas a baño maría con las tres cucharadas restantes de azúcar, luego agregue la harina previamente tamizada y mezcle.
4. Una vez integrada la harina incorpore las yemas a las claras de a poco y mezcle con movimientos envolventes.

Armado

1. En moldes de media esfera previamente enmantecados y enharinados coloque la mezcla de claras y yemas.
2. Lleve a horno a 180ºC durante 15 minutos.
3. Retire y desmolde.
4. Mezcle el almíbar con el licor de manzana.
5. Corte los pancito al medio, humedezca con el almíbar, luego unte con crema pastelera a gusto.
6. En vasos, coloque en el fondo unas tiras de ruibarbo, luego una cucharada de crema pastelera, el pancito y bañe con almíbar.
7. Mezcle la crema pastelera sobrante con la crema de leche.

Presentación

1. Decore los vasos con la mezcla de crema de leche montada y crema pastelera.