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  • Almíbar 1 Taza
  • Ruibarbo 3 Tallos
  • Azúcar 6 cdas.
  • Yemas 3 Unidades
  • Claras 3 Unidades
  • Harina 2 cdas.
  • Crema de leche montada Cantidad deseada
  • Licor de manzana 1/4 Taza
  • Crema pastelera Cantidad deseada
  • Pele el ruibarbo, corte en tiras y deje descansar en un recipiente cubierto con azúcar durante 8 horas.
  • Bata las claras a punto nieve con tres cucharadas de azúcar.
  • Bata las yemas a baño maría con las tres cucharadas restantes de azúcar, luego agregue la harina previamente tamizada y mezcle.
  • Una vez integrada la harina incorpore las yemas a las claras de a poco y mezcle con movimientos envolventes.
  • Armado
  • En moldes de media esfera previamente enmantecados y enharinados coloque la mezcla de claras y yemas.
  • Lleve a horno a 180ºC durante 15 minutos.
  • Retire y desmolde.
  • Mezcle el almíbar con el licor de manzana.
  • Corte los pancito al medio, humedezca con el almíbar, luego unte con crema pastelera a gusto.
  • En vasos, coloque en el fondo unas tiras de ruibarbo, luego una cucharada de crema pastelera, el pancito y bañe con almíbar.
  • Mezcle la crema pastelera sobrante con la crema de leche.
  • Presentación
  • Decore los vasos con la mezcla de crema de leche montada y crema pastelera.
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