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Delicia al limón - El Gourmet

Receta de Delicia al limón

Donato Invita por

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  • Polvo de cáscara de limón
  • Cáscara de limón 1 Unidad
  • Raffaioli
  • Harina 0000 75 g
  • Crema pastelera Cantidad deseada
  • Huevos 5 Unidades
  • Jugo de limón 1/2 Unidad
  • Lemoncello 2 Vaso
  • Crema de leche 500 cc
  • Ralladura de limón 4 Unidad
  • Varios
  • Hojas de limonero Cantidad necesaria
  • Raffaioli
  • Separe las yemas de huevo de las claras.
  • En una batidora coloque las claras a batir, agregue 25 gramos de azúcar y el jugo de limón.
  • En un bowl a baño maría, bata las yemas con 25 gramos de azúcar, retire del fuego y siga batiendo hasta que forme un hilo, entre dos dedos.
  • Agregue la harina bien tamizada en forma envolvente y las claras batidas.
  • Rellene los moldes individuales , en forma de media esfera, previamente enmantecados y enharinados.
  • Lleve al horno precalentado a 180° por 15 minutos.
  • Almíbar neutro
  • En una olla coloque el agua junto con el azúcar.
  • Lleve a ebullición y cocine hasta lograr un almíbar.
  • Armado
  • Agregue a la crema pastelera la ralladura de los limones.
  • Corte las puntas de la mitad de los raffaioli y vacíe el fondo de la otra mitad, rocíe con el lemoncello, coloque una cucharada de crema pastelera sobre cada raffaioli y tape con otro fondo de raffaioli ahuecado y tambien remojado. En un bowl mezcle la crema pastelera restante con la crema de leche, semi batida y un poco de lemoncello.
  • Sumerga rápidamente los raffaioli en el almíbar. Luego bañe con la mezcla de crema pastelera y crema de leche.
  • Reserve en la heladera.
  • Polvo de cáscara de limón
  • En una placa para horno coloque la cáscara de limón.
  • Lleve al horno a 180° hasta secar.
  • Retire y coloque en un procesador. Procese hasta lograr un polvo.
  • Presentación
  • Decore con el polvo de limón y con las hojas del limonero.
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