Receta de Curry rojo de pollo

Wok Gourmet por

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  • Papas 2 Unidades
  • Leche de coco 1 Taza
  • Caldo de pollo 1 Taza
  • Muslos de pollo deshuesados 4 Unidades
  • Vino de arroz 1 Taza
  • Aceite neutro 5 cdas.
  • Arroz basmati 1 Taza
  • Corte el pollo en pequeños bocados.
  • Pele y corte las papas en cubitos.
  • Lave el arroz en abundante agua, luego cocine a vapor durante 40 minutos.
  • Curry
  • Coloque dentro de un procesador el coriandro y la pimienta molida junto con las semillas de comino, la nuez moscada, las guindillas, el jengibre, el echalotte, el morrón, la cáscara de lima, el maní y la leche de coco. Procese.
  • Armado
  • En un wok caliente con aceite neutro dore el pollo.
  • Añada luego el curry, mezcle y agregue el vino de arroz. Deje reducir a fuego mínimo.
  • Una vez reducido el vino agregue el caldo de pollo, ½ taza de leche de coco y las papas. Condimente con sal, azúcar y agua de tamarindo. Deje reducir. Unos minutos antes de retirar del fuego de cocción añada nuevamente leche de coco y termine la cocción a fuego máximo.
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