Katsudomburi
1 h
Curry rojo de pollo
Aprende a preparar esta receta de Curry rojo de pollo, por Iwao Komiyama en elgourmet
Ingredientes
- Papas 2 Unidades
- Leche de coco 1 Taza
- Caldo de pollo 1 Taza
- Muslos de pollo deshuesados 4 Unidades
- Vino de arroz 1 Taza
- Aceite neutro 5 cdas.
- Arroz basmati 1 Taza
- Curry
- Semillas de coriandro molida 10 g
- Semilla de comino Una pizca
- Morrón rojo picado 2 cdas.
- Nuez moscada Una pizca
- Cáscara de lima picada 1 cdita.
- Guindillas 4 Unidades
- Jengibre fresco 1/2 Unidad
- Pimienta negra molida 10 g
- Echalottes picados 1 cda.
- Leche de coco 1/2 Taza
- Maní 1 Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte el pollo en pequeños bocados.
- Pele y corte las papas en cubitos.
- Lave el arroz en abundante agua, luego cocine a vapor durante 40 minutos.
- Curry
- Coloque dentro de un procesador el coriandro y la pimienta molida junto con las semillas de comino, la nuez moscada, las guindillas, el jengibre, el echalotte, el morrón, la cáscara de lima, el maní y la leche de coco. Procese.
- Armado
- En un wok caliente con aceite neutro dore el pollo.
- Añada luego el curry, mezcle y agregue el vino de arroz. Deje reducir a fuego mínimo.
- Una vez reducido el vino agregue el caldo de pollo, ½ taza de leche de coco y las papas. Condimente con sal, azúcar y agua de tamarindo. Deje reducir. Unos minutos antes de retirar del fuego de cocción añada nuevamente leche de coco y termine la cocción a fuego máximo.
- Presentación
- Sirva una porción de arroz en un plato y sobre este el curry.
- Decore con maní y cilantro picado.
Advertisement
