RECETA

Receta de Curry rojo de pollo

Ingredientes

  • Papas 2 Unidades
  • Leche de coco 1 Taza
  • Caldo de pollo 1 Taza
  • Muslos de pollo deshuesados 4 Unidades
  • Vino de arroz 1 Taza
  • Aceite neutro 5 cdas.
  • Arroz basmati 1 Taza

Curry
  • Semillas de coriandro molida 10 g
  • Semilla de comino Una pizca
  • Morrón rojo picado 2 cdas.
  • Nuez Moscada Una pizca
  • Cáscara de lima picada 1 cdita.
  • Guindillas 4 Unidades
  • Jengibre fresco 1/2 Unidad
  • Pimienta negra molida 10 g
  • Echalottes picados 1 cda.
  • Leche de coco 1/2 Taza
  • Maní 1 Cantidad necesaria
Curry rojo de pollo

Preparación de la receta

  1. Corte el pollo en pequeños bocados.
  2. Pele y corte las papas en cubitos.
  3. Lave el arroz en abundante agua, luego cocine a vapor durante 40 minutos.

Curry

  1. Coloque dentro de un procesador el coriandro y la pimienta molida junto con las semillas de comino, la nuez moscada, las guindillas, el jengibre, el echalotte, el morrón, la cáscara de lima, el maní y la leche de coco. Procese.

Armado

  1. En un wok caliente con aceite neutro dore el pollo.
  2. Añada luego el curry, mezcle y agregue el vino de arroz. Deje reducir a fuego mínimo.
  3. Una vez reducido el vino agregue el caldo de pollo, ½ taza de leche de coco y las papas. Condimente con sal, azúcar y agua de tamarindo. Deje reducir. Unos minutos antes de retirar del fuego de cocción añada nuevamente leche de coco y termine la cocción a fuego máximo.

Presentación

  1. Sirva una porción de arroz en un plato y sobre este el curry.
  2. Decore con maní y cilantro picado.

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