RECETA

Receta de Curry dulce de verduras

Ingredientes

  • Almendras molidas 30 grs.
  • Almíbar 1 Taza
  • Cardamomo molido A gusto
  • Cilantro picado 1 cda.
  • Jengibre rallado 1/2 cdita.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Semillas de mostaza 1 cda.
  • Guindilla en polvo 1/2 cdita.
  • Papa 1 Unidad
  • Clavo de olor 2 Unidades
  • Morrón Verde 1 Unidad
  • Zucchini 1 Unidad
  • Aceite de maíz Cantidad necesaria
  • Cúrcuma en polvo 1 cdita.
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Semillas de comino A gusto
  • Coliflor 1 Unidad

Chutney
Curry dulce de verduras

Preparación de la receta

  1. Pele la papa y la zanahoria y corte en cubos de 3 cm aproximadamente.
  2. Corte el morrón en cuadrados.
  3. Pele la cebolla y corte brunoise.
  4. Corte el zucchini en cubos.
  5. Separe la coliflor en flores.

Chutney

  1. Pele la pera y corte en cubos.
  2. Pique los dátiles.
  3. Coloque en una olla el vinagre de alcohol junto con el agua, el azúcar rubia, el curry y el jengibre.
  4. Una vez llegue a punto hervor agregue la pera, los dátiles y la guindilla.
  5. Mezcle y cocine durante 25 minutos aproximadamente.

Armado

  1. En una sartén con aceite caliente, transparente la cebolla y agregue la mostaza, la cúrcuma, el comino, el cilantro, el cardamomo, el clavo de olor, la guindilla en polvo y el jengibre.
  2. Mezcle, deje que evapore parte de los líquidos y concentre.
  3. Incorpore las papas, la zanahoria y cubra con el caldo y el almíbar, añada el chutney, tape y cocine durante 8 minutos.
  4. Agregue el zucchini, el morrón y las flores de coliflor.
  5. Sobre el final de la cocción agregue las almendras en polvo.

Presentación

  1. Sirva en un plato.

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