RECETA

Receta de Curry de Verduras (Mix Veg Curry)

Recuerda que todos los ingredientes que utilices deben ser Libres de Gluten.

Ingredientes


Curry base
  • Comino en polvo 20 g
  • Caldo de verduras 500 Ml.
  • Canela salvaje entera 10 g
  • Cardamomo negro 5 g
  • Cilantro en polvo 20 g
  • Clavo entero 5 g
  • Comino entero 15 g
  • Coriandro entero 15 g
  • Cúrcuma en polvo 25 g
  • Flor de macis entera 5 g
  • Laurel entero 3 g
  • Pasta de ajo y jengibre 20 g
  • Pimentón rojo en polvo 25 g
  • Pimienta blanca en polvo 20 g
  • Cebolla 250 g
  • Tomates 450 g
  • Yogur 50 g

Verduras
  • Yogur 25 g
  • Tirabeques 200 g
  • Pimienta blanca en polvo 10 g
  • Pimentón rojo en polvo 15 g
  • Pasta de ajo y jengibre 10 g
  • Patatas 200 g
  • Laurel entero 2 g
  • Macis entero 5 g
  • Sal 15 g
  • Berenjena 200 grs.
  • Cúrcuma en polvo 15 g
  • Coriandro entero 5 g
  • Comino entero 5 g
  • Cilantro en polvo 10 g
  • Cardamomo verde entero 5 g
  • Comino en polvo 10 g
  • Pimientos 200 g
  • Aceite vegetal 2 chorritos  
  • Agua Cantidad necesaria
Curry de Verduras (Mix Veg Curry)

Preparación de la receta

Curry base

  1. Pelar la cebolla y picar finamente. Lavar los tomates y cortar en trozos pequeños.
  2. Para el curry, en una sartén con aceite, pochar la cebolla con la pasta de ajo y jengibre y las especias enteras, hasta que la cebolla tome color.
  3. Añadir los tomates y cocinar durante 5 minutos. Luego agregar las especias en polvo.
  4. A continuación, verter 1 chorrito de caldo e incorporar el yogurt. Triturar la salsa de curry y reservar.

Verduras

  1. Precalentar el horno a 120 °C.
  2. En una olla con agua, añadir un poco de sal y las patatas. Cocer alrededor de 15 minutos hasta que se ablanden. Retirar, escurrir el exceso de agua y reservar.
  3. Realizar cortes a lo largo de las berenjenas y disponer en una bandeja para horno. Verter 1 chorrito de aceite vegetal por encima
  4. Llevar al horno y cocinar a 160 °C durante 2 minutos. Luego bajar la temperatura a 120 °C y hornear hasta que las berenjenas estén listas.
  5. Retirar las berenjenas y atemperar ligeramente. Pelar y cortar en trozos a lo ancho. Reservar.
  6. Limpiar los pimientos, retirándoles las semillas. Cortar en tiras.
  7. En una sartén honda, calentar la salsa de curry a fuego lento.  
  8. En otra sartén con 1 chorrito de aceite vegetal, incorporar la pasta de ajo y jengibre, caldo vegetal, sal, pimentón, pimienta, cúrcuma y coriandro en polvo.
  9. Integrar todos los ingredientes con una cuchara de madera. Añadir las tiras de pimiento y los tirabeques. Cocinar con la tapa colocada durante 2 minutos.
  10. Trasladar el curry a la sartén con los pimientos y tirabeques. Agregar las patatas cocidas y cocinar a fuego lento con la tapa puesta, durante 5 minutos.
  11. Colocar 3 trozos de berenjenas en el fondo de un plato hondo y disponer encima el curry de verduras. Servir y disfrutar.

Tips

  1. Utiliza tomates en racimo, que resultan mucho más jugosos y sabrosos.
  2. Para eliminar el exceso de almidón de las patatas -que hace que se ablanden cuando se fríen-, debes sumergirlas antes en agua bien fría y secarlas muy bien con papel absorbente. De esta manera, las puedes echar en la sartén sin que salpiquen en el aceite.
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