Curry de Vegetales por Marcela Lovegrove

Aprende a preparar esta receta de Curry de Vegetales por Marcela Lovegrove, por Marcela Lovegrove en elgourmet

Ingredientes

  • Papas 2 Unidades
  • Leche de coco 1 y 1/2 Taza
  • Aceite de coco 3 cdas
  • Berenjena 2 Unidades
  • Castañas c/n
  • Chile c/n
  • Cilantro c/n
  • Colifor 1/2 Unidad
  • Curry 3 cdas
  • Ajo 2 Dientes
  • Caldo 1/2 Litro
  • Jengibre rallado 1 cda
  • Brócoli 1 Unidad
  • Sal c/n
  • Cebolla 2 Unidades

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En una sartén olla con aceite de coco saltear la cebolla picada.
  • Agregar curry, el jengibre rallado, el ajo y mezclar para que no se queme.
  • Añadir la leche de coco, el caldo y cuando retome el hervor incorporar las papas en cubos y cocinar hasta que comiencen a ablandarse.
  • Agregar las berenjenas en dados, el coliflor en pequeñas flores, condimentar con sal, tapar y dejar cocinar a fuego medio por 5 minutos.
  • Incorporar el brócoli en trozos uniformes no muy chicos y terminar la cocción de los vegetales con una salsa cremosa.
  • Servir el curry sobre el arroz y decorar con el cilantro, las castañas de cajú y el chile en rodajas.
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