RECETA

Receta de Curry de Vegetales por Marcela Lovegrove

Curry de Vegetales

Ingredientes

  • Papas 2 Unidades
  • Leche de coco 1 y 1/2 Taza
  • Aceite de coco 3 cdas
  • Berenjena 2 Unidades
  • Castañas c/n
  • Chile c/n
  • Cilantro c/n
  • Colifor 1/2 Unidad
  • Curry 3 cdas
  • Ajo 2 Dientes
  • Caldo 1/2 Litro
  • Jengibre rallado 1 cda
  • Brócoli 1 Unidad
  • Sal c/n
  • Cebolla 2 Unidades
Curry de Vegetales por Marcela Lovegrove

Preparación de la receta

  1. En una sartén olla con aceite de coco saltear la cebolla picada.
  2. Agregar curry, el jengibre rallado, el ajo y mezclar para que no se queme.
  3. Añadir la leche de coco, el caldo  y cuando retome el hervor incorporar las papas en cubos y cocinar hasta que comiencen a ablandarse.
  4. Agregar las berenjenas en dados, el coliflor en pequeñas flores, condimentar con sal, tapar y dejar cocinar a fuego medio por 5 minutos.
  5. Incorporar el brócoli en trozos uniformes no muy chicos y terminar la cocción de los vegetales con una salsa cremosa.
  6. Servir el curry sobre el arroz y decorar con el cilantro, las castañas de cajú y el chile en rodajas.

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celina f
20/09/2018 13:15:10
Excelente!