Receta de Curry de Vegetales por Marcela Lovegrove
Curry de Vegetales
Ingredientes
- Papas 2 Unidades
- Leche de coco 1 y 1/2 Taza
- Aceite de coco 3 cdas
- Berenjena 2 Unidades
- Castañas c/n
- Chile c/n
- Cilantro c/n
- Colifor 1/2 Unidad
- Curry 3 cdas
- Ajo 2 Dientes
- Caldo 1/2 Litro
- Jengibre rallado 1 cda
- Brócoli 1 Unidad
- Sal c/n
- Cebolla 2 Unidades
; "Curry de Vegetales por Marcela Lovegrove")
Preparación de la receta
- En una sartén olla con aceite de coco saltear la cebolla picada.
- Agregar curry, el jengibre rallado, el ajo y mezclar para que no se queme.
- Añadir la leche de coco, el caldo y cuando retome el hervor incorporar las papas en cubos y cocinar hasta que comiencen a ablandarse.
- Agregar las berenjenas en dados, el coliflor en pequeñas flores, condimentar con sal, tapar y dejar cocinar a fuego medio por 5 minutos.
- Incorporar el brócoli en trozos uniformes no muy chicos y terminar la cocción de los vegetales con una salsa cremosa.
- Servir el curry sobre el arroz y decorar con el cilantro, las castañas de cajú y el chile en rodajas.
