Receta de Curry de Vegetales de Estación

Más Sano Más Rico por

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  • Acompañamiento
  • Espárragos 4 Unidades
  • Cilantro c/n
  • Espinaca 5 Hojas
  • Palta 1/2 unidad
  • Pickles c/n
  • Remolacha asada 2 Unidades
  • Salsa chile c/n
  • Salsa teriyaki c/n
  • Semillas de sésamo c/n
  • Tofu semiduro 50 grs
  • Tomate cherry 20 grs
  • Zanahorias asadas 2 Unidades
  • Curry
  • Rehogar en olla con aceite de girasol cebolla, cebolla de verdeo, puerro, apio, morrón verde (todo cortado en cubos), pak Choi en tiras, repollo en juliana gruesa y ajo picado.
  • Condimentar con sal y dejar cocinar hasta ablandar los vegetales.
  • Agregar verduras asadas en cubos (champignon, morrón rojo, zuchini, calabaza, berenjena, zanahorias, mandioca), brócoli y coliflor blanqueados.
  • Cubrir con caldo y dejar cocinar hasta cocinar los vegetales sin que se pasen.
  • Diluir fécula de maíz en agua fría y agregar a la olla de a poco hasta espesar.
  • Condimentar con cúrcuma, curry, comino, sal e incorporar granos de maíz cocidos, arvejas blanqueadas, coco rallado y miel.
  • Armado
  • Servir en curry en un bol y agregar tomates cherries en mitades, puntas de espárragos, remolachas y zanahorias babies (ambos horneadas), semillas de sésamo, ½ palta, tofu semiduro en trozos, cilantro, espinacas.
  • Terminar con hilos de salsa teriyaki.
  • Acompañar con el salteado de arroz, pickles y salsa de chile.
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