60 Min
Curry de Vegetales de Estación
Aprende a preparar esta receta de Curry de Vegetales de Estación, de la mano de Mauro Massimino por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Acompañamiento
- Esparragos4 Unidades
- Cilantroc/n
- Espinaca5 Hojas
- Palta1/2 unidad
- Picklesc/n
- Remolacha asada2 Unidades
- Salsa chilec/n
- Salsa Teriyakic/n
- Semillas de sésamoc/n
- Tofu semiduro50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Tomate Cherry20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Zanahorias asadas2 Unidades
- Curry
- Aceite de girasolc/n
- Aguac/n
- Apio100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Arvejas50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Brócoli100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Caldo de verdurasc/n
- Cebolla200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cebolla de verdeo50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Coco ralladoc/n
- Coliflor100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cominoc/n
- Cúrcumac/n
- Curryc/n
- Fecula De Maizc/n
- Ajo3 Dientes
- Granos de maíz tostadoc/n
- Miel2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Morrón Verde200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pak choi150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Puerro100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Repollo blanco150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Salc/n
- Verduras de estación asadas en cubos300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Salteado de arroz
- Aceite de ajoc/n
- Arroz yamaní300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Baharatc/n
- Castañas de cajú tostadasc/n
- Cebolla Morada40 grs
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Curryc/n
- Repollo morado40 grs
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Repollo blanco40 grs
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Salc/n
- Zanahoria40 grs
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Zucchini40 grs
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09
Preparación de la Receta
- Curry
- Rehogar en olla con aceite de girasol cebolla, cebolla de verdeo, puerro, apio, morrón verde (todo cortado en cubos), pak Choi en tiras, repollo en juliana gruesa y ajo picado.
- Condimentar con sal y dejar cocinar hasta ablandar los vegetales.
- Agregar verduras asadas en cubos (champignon, morrón rojo, zuchini, calabaza, berenjena, zanahorias, mandioca), brócoli y coliflor blanqueados.
- Cubrir con caldo y dejar cocinar hasta cocinar los vegetales sin que se pasen.
- Diluir fécula de maíz en agua fría y agregar a la olla de a poco hasta espesar.
- Condimentar con cúrcuma, curry, comino, sal e incorporar granos de maíz cocidos, arvejas blanqueadas, coco rallado y miel.
- Salteado de arroz yamaní
- En sartén saltear con aceite saltear cebolla colorada, repollo blanco y morado, zanahoria y zuchini (todo picado brunoise).
- Condimentar con sal y dejar cocinar unos minutos.
- Agregar aceite de ajo, arroz yamaní cocido y condimentar con baharat, curry y sal.
- Armado
- Servir en curry en un bol y agregar tomates cherries en mitades, puntas de espárragos, remolachas y zanahorias babies (ambos horneadas), semillas de sésamo, ½ palta, tofu semiduro en trozos, cilantro, espinacas.
- Terminar con hilos de salsa teriyaki.
- Acompañar con el salteado de arroz, pickles y salsa de chile.