RECETA

Receta de Curry de langostinos con arroz de coco

Ingredientes


Arroz con coco

Chutney de quinotos

Curry
  • Chili verde 1/2 Unidad
  • Manzana verde 1 Unidad
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Morrón 1/2 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Langostinos 20 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Curry en barra 1 cda.
  • Zucchini 1 Unidad
  • Jengibre A gusto
  • Manteca 1 cda.
  • Jugo de ananá 1/4 Taza
  • Caldo 1/4 Taza
Curry de langostinos con arroz de coco

Preparación de la receta

Chutney de quinotos

  1. Pique la cebolla.
  2. Pele y ralle el jengibre.
  3. Pele la manzana y corte en cubos.
  4. Corte los quinotos en cuartos.
  5. En una cacerola con aceite rehogue la cebolla.
  6. Incorpore el jengibre, los quinotos, sal y deje cocinar unos minutos.
  7. Agregue el azúcar y deje dorar.
  8. Integre la manzana, el vinagre y prolongue la cocción 15 a 20 minutos más.

Arroz con coco

  1. En una cacerola con aceite saltee ligeramente el arroz con el coco rallado.
  2. Bañe con el agua, tape la cacerola y deje cocinar a fuego fuerte durante 10 minutos.
  3. Incorpore la leche de coco, retire del fuego y deje reposar durante 10 minutos.

Curry de langostinos

  1. Pique la cebolla, el chile y el ajo.
  2. Pele y ralle el jengibre.
  3. Corte el morrón y el zucchini en cubos pequeños.
  4. Pele la manzana y corte en cubos.
  5. Pele los langostinos, retire la cabeza, las patas, la cola y la vena del lomo.
  6. En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva saltee la cebolla, el morrón y el ajo durante 5 minutos.
  7. Agregue el jengibre, el chile y deje sudar.
  8. Incorpore el zucchini, la pasta de curry y mezcle hasta que se disuelva.
  9. Añada la manzana, el jugo de ananá, el caldo, sal y deje cocinar durante 5 minutos a partir del hervor.
  10. Integre los langostinos y deje cocinar 5 minutos más.

Presentación

  1. En un bowl de presentación sirva el arroz y de lado el curry de langostinos y el chutney.
  2. Espolvoree con cilantro picado.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.