RECETA

Receta de Curry de Frutos de Mar con Leche de Coco al Wok

Ingredientes


Curry
  • Limas 8 Unidades
  • Vainas de cardamomo 5 Unidades
  • Semillas de coriandro 10 grs
  • Hojas de menta c/n
  • Leche espesa de coco 250 cc
  • Lima kafir 4 Unidades
  • Salsa de pescado 50 cc
  • Ajo 2 Dientes
  • Granos de pimienta negra 10 grs
  • Hojas de albahaca c/n
  • Jengibre fresco 30 grs
  • Crema de leche 250 cc
  • Jugo de lima 50 cc
  • Cebolla 100 grs
  • Cilantro 25 grs
  • Cúrcuma 1 cda
  • Azúcar moreno 20 grs
  • Hojas de laurel 4 Unidades
  • Chile 2 Unidades
Curry de Frutos de Mar con Leche de Coco al Wok

Preparación de la receta

  1. Cortar el calamar en cuadrille de los dos lados pero sin pasarse de lado a lado. Luego cortar en tiras, reservar.
  2. Cocinar los mejillones sin agua por unos minutos hasta que abran la valva, reservar.
  3. Cortar las papas en cubos 2x2 cm de lado, picar la cebolla, el ajo, chile, el jengibre en fina juliana.  
  4. Saltear en wok caliente con aceite 2 minutos.   Agregar ajo, jengibre, chile, y saltear por 2 minutos con un poco de sal y pimienta negra.
  5. Añadir leche de coco, jugo de lima, laurel, lima kafir, cúrcuma, salsa de pescado, azúcar morena, semillas de cardamomo, de coriandro y las papas en cubos.
  6. Dejar reducir y cuando la papa este casi a punto agregar calamares, salmón en cubos, vieras, langostinos, centolla y cocinar otros 2 minuto más.
  7. Incorporar mejillones hasta calentar y retirar las hojas de laurel y lima.
  8. Servir con hojas de albahaca, cilantro y menta picadas.
  9. Acompañar con arroz jazmín.

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