Receta de Curry de cordero con raita de pepinos

1. Corte la carne de cordero en cubos.
2. Clarifique la manteca.
3. Pique la cebolla.
4. Pele y pique finamente el jengibre.
5. Pique finamente el chile y el ajo.
6. En una sartén con manteca clarificada dore la carne.
7. Incorpore la cebolla, sal y saltee.
8. Agregue el ajo, el chile y el jengibre.
9. Condimente con cardamomo, garan masala, comino y jengibre en polvo.
10. Vierta el agua y el yogur.
11. Añada la canela y deje reducir el líquido.
12. Retire la canela y el cardamomo antes de servir.

Aderezo

1. Exprima el limón.
2. Bata la crema a 3/4 de su punto con el jugo de limón.
3. Pique el cilantro y reserve.

Raita de pepinos

1. Pele los pepinos, corte en cuartos elimine las semillas y luego corte en rodajas.
2. Lleve los pepinos a un bowl, espolvoree con sal fina, deje reposar durante 1 hora y escurra todo el líquido.
3. Pique el ajo y el perejil.
4. En un bowl mezcle el pepino con yogur, jengibre, el ajo.

Ensalada

1. Pele los tomates corte al medio, elimine las semillas y luego corte en cubos.
2. Pique finamente la menta.
3. Corte la cebolla de verdeo en rodajas finas.
4. Exprima el limón.
5. En un bowl mezcle los tomates, la menta, la cebolla de verdeo, el azúcar, la sal y el jugo de limón.

Presentación

1. Sirva el cordero en platos individuales, cubra con una cucharada de crema agria y espolvoree con cilantro picado.
2. Acompañe con la ensalada y la raita de pepinos.