30 Min

Curry de cordero con raita de pepinos

Aprende a preparar esta receta de Curry de cordero con raita de pepinos, de la mano de Luciano Scardaccione por elGourmet

Ingredientes

4
  • SalA gusto
  • Cebolla1 Unidad
  • Chile¼ Unidad
  • Agua200 cc
     Conversión

    Taza(s)1.33
    Pocillo(s)2
    Vaso(s)1
    Jarrito(s)0.80
    Cucharada(s)13.33
    Cucharada(s) de té 40
    Cucharon(es)0.77
    Litro(s)0.20
  • Lomos de cordero4 Unidades
  • Semillas de cardamomo2 Unidades
  • Ajo2 Dientes
  • CominoA gusto
  • Canela en rama1 Unidad
  • Manteca100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Garan masalaA gusto
  • Yogurt500 g
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Jengibre15 g
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.53
    Libra(s)0.03
  • Jengibre en polvoA gusto
  • Aderezo
  • Cilantro2 cdas.
  • Crema de leche200 cc
     Conversión

    Taza(s)1.33
    Pocillo(s)2
    Vaso(s)1
    Jarrito(s)0.80
    Cucharada(s)13.33
    Cucharada(s) de té 40
    Cucharon(es)0.77
    Litro(s)0.20
  • Limon¼ Unidad
  • Ensalada
  • Cebolla de verdeo2 Unidades
  • SalA gusto
  • Tomates Perita4 Unidades
  • AzucarUna pizca
  • Limon1 Unidad
  • Menta25 g
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)0.88
    Libra(s)0.06
  • Raita de pepinos
  • Pepinos4 Unidades
  • Sal fina1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Ajo1 Diente
  • Yogurt200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Perejil1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Jengibre en polvoA gusto

Preparación de la Receta

  • Corte la carne de cordero en cubos.
  • Clarifique la manteca.
  • Pique la cebolla.
  • Pele y pique finamente el jengibre.
  • Pique finamente el chile y el ajo.
  • En una sartén con manteca clarificada dore la carne.
  • Incorpore la cebolla, sal y saltee.
  • Agregue el ajo, el chile y el jengibre.
  • Condimente con cardamomo, garan masala, comino y jengibre en polvo.
  • Vierta el agua y el yogur.
  • Añada la canela y deje reducir el líquido.
  • Retire la canela y el cardamomo antes de servir.
  • Aderezo
  • Exprima el limón.
  • Bata la crema a 3/4 de su punto con el jugo de limón.
  • Pique el cilantro y reserve.
  • Raita de pepinos
  • Pele los pepinos, corte en cuartos elimine las semillas y luego corte en rodajas.
  • Lleve los pepinos a un bowl, espolvoree con sal fina, deje reposar durante 1 hora y escurra todo el líquido.
  • Pique el ajo y el perejil.
  • En un bowl mezcle el pepino con yogur, jengibre, el ajo.
  • Ensalada
  • Pele los tomates corte al medio, elimine las semillas y luego corte en cubos.
  • Pique finamente la menta.
  • Corte la cebolla de verdeo en rodajas finas.
  • Exprima el limón.
  • En un bowl mezcle los tomates, la menta, la cebolla de verdeo, el azúcar, la sal y el jugo de limón.
  • Presentación
  • Sirva el cordero en platos individuales, cubra con una cucharada de crema agria y espolvoree con cilantro picado.
  • Acompañe con la ensalada y la raita de pepinos.

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