- Papa dommes
- Romero 1 Rama
- Papas dommes 4 Unidades
- Corte la carne de cordero en cubos grandes.
- Pele la cebolla y corte en cubos pequeños.
- Pele y pique los ajos.
- Pele y corte las manzanas en cubos grandes.
- Pele los huevos duros, separe las claras de las yemas.
- Con un tenedor pique las yemas y las claras, por separado. Reserve.
- En una sartén con ½ taza de ghee o manteca clarificada coloque los cubos de carne a dorar.
- Condimente con sal y una cucharada de curry.
- En otra sartén coloque el resto del ghee o manteca clarificada a calentar, rehogue la cebolla y el ajo.
- Agregue la manzana verde, perfume con una cucharada de curry y garam masala.
- Añada el agua de coco. Mezcle bien.
- Incorpore el cordero y mezcle.
- Añada el resto del curry y el romero. Reserve.
- Arroz con frutas secas
- Lave el arroz.
- Pique los dátiles y los damascos.
- Pique las nueces.
- En una olla con agua hirviendo salada cocine el arroz.
- Retire y pase por un colador.
- En una sartén con dos cucharadas de ghee o manteca clarificada coloque el arroz.
- Agregue el resto del ghee.
- El arroz debe quedar tierno y los granos separados.
- Añada los dátiles, las pasas de uva, los damascos y las nueces. Mezcle bien.
- Papa dommes
- Precaliente el horno a 180°.
- En una placa para horno con una plancha de silicona coloque las papas dommes, cubra con otra plancha de silicona y lleve al horno durante cinco minutos.
- Presentación
- En una fuente coloque el curry de cordero, acompañe con timbales de arroz con frutas secas, el coliflor al curry, las claras y yemas de huevo picadas y los papas dommes.
- Decore con una rama de romero.
