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Curry de Cordero
Aprende a preparar esta receta de Curry de Cordero, de la mano de El Gato y Ramiro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cebolla1 Unidad
- Garam Masala1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manzana verde2 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Curry madraz3 cdas.
- Romero3 Ramas
- Manteca clarificada200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Agua de coco200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Cordero (Pata)1 Unidad
- Arroz con frutas secas
- Pasas de uva rubia20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Sal gruesaA gusto
- Arroz basmati1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Dátiles20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Damascos20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Nueces20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Manteca clarificada100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Huevos duros12 Unidades
- Coliflor al curry
- Manteca clarificada2 cdas.
- Curry1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Flores de coliflor8 Unidades
- Papa dommes
- Romero1 Rama
- Papas dommes4 Unidades
Preparación de la Receta
- Corte la carne de cordero en cubos grandes
- Pele la cebolla y corte en cubos pequeños
- Pele y pique los ajos.
- Pele y corte las manzanas en cubos grandes.
- Pele los huevos duros, separe las claras de las yemas
- Con un tenedor pique las yemas y las claras, por separado
- Reserve.
- En una sartén con ½ taza de ghee o manteca clarificada coloque los cubos de carne a dorar.
- Condimente con sal y una cucharada de curry.
- En otra sartén coloque el resto del ghee o manteca clarificada a calentar, rehogue la cebolla y el ajo.
- Agregue la manzana verde, perfume con una cucharada de curry y garam masala
- Añada el agua de coco
- Mezcle bien.
- Incorpore el cordero y mezcle.
- Añada el resto del curry y el romero
- Reserve
- Arroz con frutas secas
- Lave el arroz.
- Pique los dátiles y los damascos.
- Pique las nueces.
- En una olla con agua hirviendo salada cocine el arroz
- Retire y pase por un colador.
- En una sartén con dos cucharadas de ghee o manteca clarificada coloque el arroz.
- Agregue el resto del ghee
- El arroz debe quedar tierno y los granos separados.
- Añada los dátiles, las pasas de uva, los damascos y las nueces
- Mezcle bien.
- Coliflor al curry
- En una sartén con ghee saltee las flores de coliflor junto con el curry
- Reserve.
- Papa dommes
- Precaliente el horno a 180°.
- En una placa para horno con una plancha de silicona coloque las papas dommes, cubra con otra plancha de silicona y lleve al horno durante cinco minutos.
- Presentación
- En una fuente coloque el curry de cordero, acompañe con timbales de arroz con frutas secas, el coliflor al curry, las claras y yemas de huevo picadas y los papas dommes
- Decore con una rama de romero.