Receta de Curry de Cordero

Gatopardo por

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  • Papa dommes
  • Romero 1 Rama
  • Papas dommes 4 Unidades
  • Corte la carne de cordero en cubos grandes.
  • Pele la cebolla y corte en cubos pequeños.
  • Pele y pique los ajos.
  • Pele y corte las manzanas en cubos grandes.
  • Pele los huevos duros, separe las claras de las yemas.
  • Con un tenedor pique las yemas y las claras, por separado. Reserve.
  • En una sartén con ½ taza de ghee o manteca clarificada coloque los cubos de carne a dorar.
  • Condimente con sal y una cucharada de curry.
  • En otra sartén coloque el resto del ghee o manteca clarificada a calentar, rehogue la cebolla y el ajo.
  • Agregue la manzana verde, perfume con una cucharada de curry y garam masala.
  • Añada el agua de coco. Mezcle bien.
  • Incorpore el cordero y mezcle.
  • Añada el resto del curry y el romero. Reserve.
  • Arroz con frutas secas
  • Lave el arroz.
  • Pique los dátiles y los damascos.
  • Pique las nueces.
  • En una olla con agua hirviendo salada cocine el arroz.
  • Retire y pase por un colador.
  • En una sartén con dos cucharadas de ghee o manteca clarificada coloque el arroz.
  • Agregue el resto del ghee.
  • El arroz debe quedar tierno y los granos separados.
  • Añada los dátiles, las pasas de uva, los damascos y las nueces. Mezcle bien.
  • Papa dommes
  • Precaliente el horno a 180°.
  • En una placa para horno con una plancha de silicona coloque las papas dommes, cubra con otra plancha de silicona y lleve al horno durante cinco minutos.
  • Presentación
  • En una fuente coloque el curry de cordero, acompañe con timbales de arroz con frutas secas, el coliflor al curry, las claras y yemas de huevo picadas y los papas dommes.
  • Decore con una rama de romero.
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