RECETA

Receta de Curry de carne amarillo con arroz de jazmín

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 6 cdas.
  • Bife de chorizo 250 grs.

Curry
  • Ajo 1 Diente
  • Echalotte 1 Unidad
  • Cáscara de lima  
  • Azúcar morena 1 cda.
  • Chile jalapeño 1 Unidad
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Laurel 3 Hojas
  • Papa 1 Unidad
  • Leche de coco 1 1/4 Taza
  • Jengibre 1/2 Unidad
  • Cúrcuma 1 cdita.
  • Salsa de pescado 1 cdita.

Guarnición
  • Repollo blanco 5 Hojas
  • Azúcar 4 cdas.
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Vino de arroz 1 cda.
  • Vinagre de arroz 4 cdas.
  • Sal 1 cdas.
  • Arroz jazmín cocido 1 Taza
  • Cebolla de verdeo 6 Tallos
Curry de carne amarillo con arroz de jazmín

Preparación de la receta

  1. Corte la carne en dados pequeños. Coloque en un bowl y agregue 3 cucharadas de aceite. Mezcle.
  2. Pele y pique la cebolla en dados.

Curry

  1. Pele el ajo, el echalotte y el jengibre. Pique groseramente junto con el chile (retire las pepitas).
  2. Corte solo un trozo de la cáscara de lima retirando la parte blanca.
  3. Coloque un una procesadora los ingredientes ya pelados y picados junto con la cúrcuma y ¼ taza de leche de coco. Procese.
  4. Pele la papa y la zanahoria y corte en cubitos.

Guarnición

  1. Coloque las hojas de repollo en un bowl y deshidrate con una cucharada de sal durante 30 minutos. Retire y lave bien. Luego pique en juliana.
  2. Corte la cebolla de verdeo en juliana.
  3. Caliente un wok con aceite de oliva y fría la cebolla de verdeo durante unos segundos. Retire y escurra en papel absorbente.
  4. Coloque en un bowl el vinagre de arroz, el azúcar, la sal y el vino de arroz. Mezcle y coloque el repollo. Deje macerar durante 4 horas.

Armado

  1. Coloque en un wok las 3 cucharadas de aceite restante y lleve a fuego medio. Una vez caliente saltee los dados de carne, añada la cebolla y deje cocinar unos segundos.
  2. Agregue luego el curry, cocine unos minutos y vierta la taza restante de leche de coco. Deje reducir a fuego medio.
  3. Una vez que rompa el hervor agregue la zanahoria, el azúcar moreno, el laurel y la salsa de pescado. Mezcle y deje cocinar durante 10 minutos, luego añada la papa. Una vez cocido retire las hojas de laurel y condimente con pimienta.

Presentación

  1. Sirva el arroz en un recipiente junto con el curry.
  2. Acompañe con el repollo y decore con la cebolla de verdeo frita.

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