Receta de Curry de carne amarillo con arroz de jazmín

Wok Gourmet por

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  • Corte la carne en dados pequeños. Coloque en un bowl y agregue 3 cucharadas de aceite. Mezcle.
  • Pele y pique la cebolla en dados.
  • Curry
  • Pele el ajo, el echalotte y el jengibre. Pique groseramente junto con el chile (retire las pepitas).
  • Corte solo un trozo de la cáscara de lima retirando la parte blanca.
  • Coloque un una procesadora los ingredientes ya pelados y picados junto con la cúrcuma y ¼ taza de leche de coco. Procese.
  • Pele la papa y la zanahoria y corte en cubitos.
  • Guarnición
  • Coloque las hojas de repollo en un bowl y deshidrate con una cucharada de sal durante 30 minutos. Retire y lave bien. Luego pique en juliana.
  • Corte la cebolla de verdeo en juliana.
  • Caliente un wok con aceite de oliva y fría la cebolla de verdeo durante unos segundos. Retire y escurra en papel absorbente.
  • Coloque en un bowl el vinagre de arroz, el azúcar, la sal y el vino de arroz. Mezcle y coloque el repollo. Deje macerar durante 4 horas.
  • Armado
  • Coloque en un wok las 3 cucharadas de aceite restante y lleve a fuego medio. Una vez caliente saltee los dados de carne, añada la cebolla y deje cocinar unos segundos.
  • Agregue luego el curry, cocine unos minutos y vierta la taza restante de leche de coco. Deje reducir a fuego medio.
  • Una vez que rompa el hervor agregue la zanahoria, el azúcar moreno, el laurel y la salsa de pescado. Mezcle y deje cocinar durante 10 minutos, luego añada la papa. Una vez cocido retire las hojas de laurel y condimente con pimienta.
  • Presentación
  • Sirva el arroz en un recipiente junto con el curry.
  • Acompañe con el repollo y decore con la cebolla de verdeo frita.
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