Receta de Curry de Brócoli

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  • Limpiar brócoli y reservar todas las flores cortadas pequeñas
  • En mortero machacar dientes de ajo y sal gruesa hasta formar una pasta.
  • Agregar hojas de perejil, menta y continuar trabajando.
  • Añadir curry, semillas de comino, de anís, perejil seco, ají molido y seguir machacando.
  • Terminar con ralladura de lima
  • Procesar hojas de espinaca con caldo de verduras y reservar.
  • En sartén con aceite de oliva rehogar cebolla en pluma con un poco de sal hasta ablandar.
  • Agregar morrón picado y cocinar 2 minutos.
  • Añadir zuchini en cubos y luego de 2 minutos incorporar el brócoli blanqueado con el caldo.
  • Servir y terminar con una burrata en el centro del plato
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