Receta de Curry Amarillo con Hongos Shitake

Cocina Asiática por Lis Ra

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  • Curry amarillo de hongos shitake
  • Agua 3 Vasos
  • Arroz jazmín cocido c/n
  • Azúcar mascabo 2 cdas
  • Batata pelada en cubos 400 Gramos
  • Cebolla en pluma 1 unidad
  • Cebolla morada en pluma 1/2 unidad
  • Cilantro c/n
  • Hongos shitake secos hidratados 50 Gramos
  • Pasta de curry amarillo 50 Gramos
  • Salsa de pescado 1 cda
  • Leche de coco 1 Lata
  • Pasta de curry amarillo
  • Envolver en papel aluminio con un hilo de aceite de oliva cebolla morada en trozos, jengibre fileteado y cabezas de ajo (3 paquetes distintos).
  • Asar en horno a 180° C por 1 hora.
  • Procesar las verduras asadas (cebolla, jebgibre y el puré de ajos), chiles secos, cúrcuma, curry, coriandro, lemongrass y cilantro.
  • Reservar.
  • Curry de hongos shitake 
  • Saltear en olla con aceite de oliva cebolla en pluma, sal y cuando comiencen a ablandar agregar la pasta de curry amarillo, un poco de aceite de oliva y calentar por 1 minuto.
  • Añadir leche de coco y cuando comience a hervir añadir batata en cubos, hongos shitrake hidratados en cuartos, agua, sal y azúcar mascabo.
  • Cocinar a fuego medio 40 minutos.
  • Armado
  • Servir en un bowl el curry con cebolla morada pluma hojas de cilantro y gajos de lima por encima.
  • Acompañar con otro bowl de arroz jazmín
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