30 Min
Cupcakes de cacahuate y vainilla
Aprende a preparar esta receta de Cupcakes de cacahuate y vainilla, de la mano de Paulina Abascal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Crema de mantequilla
- Azucar150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Claras180 grs.
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Mantequilla fría180 g
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Cremor tártaro1 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Cup cakes de crema de cacahuate
- Leche110 cc
Conversión
Taza(s) 0.73 Pocillo(s) 1.10 Vaso(s) 0.55 Jarrito(s) 0.44 Cucharada(s) 7.33 Cucharada(s) de té 22 Cucharon(es) 0.42 Litro(s) 0.11 - Esencia De Vainilla12 cc
Conversión
Taza(s) 0.08 Pocillo(s) 0.12 Vaso(s) 0.06 Jarrito(s) 0.05 Cucharada(s) 0.80 Cucharada(s) de té 2.40 Cucharon(es) 0.05 Litro(s) 0.01 - Crema de cacahuate180 grs.
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Huevos50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina140 grs.
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Sal2 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0 - Azucar morena190 grs.
Conversión
Kg. 0.19 Onza(s) 6.70 Libra(s) 0.42 - Polvo para hornear2 grs.
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0 - Mantequilla pomada70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Cup cakes de vainilla
- Esencia De Vainilla10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Huevos300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Azucar390 grs.
Conversión
Kg. 0.39 Onza(s) 13.76 Libra(s) 0.86 - Harina395 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 13.93 Libra(s) 0.87 - Sal2 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0 - Polvo para hornear4 grs.
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.14 Libra(s) 0.01 - Mantequilla pomada250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Crema acida140 cc
Conversión
Taza(s) 0.93 Pocillo(s) 1.40 Vaso(s) 0.70 Jarrito(s) 0.56 Cucharada(s) 9.33 Cucharada(s) de té 28 Cucharon(es) 0.54 Litro(s) 0.14 - Ganache
- Esencia De Vainilla4 cc
Conversión
Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.04 Vaso(s) 0.02 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.27 Cucharada(s) de té 0.80 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0 - Crema235 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.57 Pocillo(s) 2.35 Vaso(s) 1.18 Jarrito(s) 0.94 Cucharada(s) 15.67 Cucharada(s) de té 47 Cucharon(es) 0.90 Litro(s) 0.24 - Chocolate290 g
Conversión
Kg. 0.29 Onza(s) 10.23 Libra(s) 0.64 - Miel de maiz55 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 1.94 Libra(s) 0.12 - Mantequilla360 grs.
Conversión
Kg. 0.36 Onza(s) 12.70 Libra(s) 0.79 - Relleno de blue berries
- Blue berries frescos100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pectina7 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.25 Libra(s) 0.02 - Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Agua50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05
Preparación de la Receta
- Crema de mantequilla
- Coloque en un bowl de vidrio las claras, azúcar y cremor tártaro, luego cocine a baño de María mientras mezcla con un globo y hasta que la preparación tome temperatura, una vez caliente las claras colóquelas en el bowl de la batidora y bátalas a velocidad máxima hasta que estén firmes, logrado el punto deseado incorpore la mantequilla, bata solo unos segundos hasta integrarla.
- Cup cakes de crema de cacahuate
- En un bowl coloque la mantequilla junto con la crema de cacahuate, mezcle, incorpore azúcar morena, el huevo, intercale la harina con la leche, esencia de vainilla y sal, mezcle con un globo a medida que incorpore los ingredientes y luego termine de mezclar con una espátula de goma. Reserve.
- Cup cakes de vainilla
- En un bowl coloque la mantequilla pomada, azúcar y crema acida, mezcle, añada esencia de vainilla, sal, polvo para hornear, mezcle, incorpore la mitad de los huevos y mezcle hasta lograr una preparación homogénea, luego agregue el resto de los huevos, mezcle nuevamente y por ultimo incorpore la harina, mezcle hasta integrar por completo.
- Ganache
- En una cacerola coloque la crema y lleve a fuego medio, incorpore la miel de maíz y una vez que rompa hervor agregue el chocolate picado y la esencia de vainilla, mezcle hasta fundir el chocolate, retire del fuego y por ultimo añada la mantequilla fría, mezcle hasta emulsionar. Terminada la cocción y una vez fría reserve en la heladera durante 8 horas aproximadamente.
- Relleno de blue berries
- Mezcle la pectina con 30 gramos de azúcar.
- En una cacerola coloque los blue berries fresco, agua, el resto de azúcar y la pectina con azúcar, cocine a fuego lento.
- Armado
- Acomode en dos placas pirotines de diferentes medidas, luego rellénelos con la ayuda de una cuchara o manga con los diferentes rellenos, unos con crema de cacahuate y otros con la crema de vainilla, rellene solo tres cuarta parte de los pirotines.
- Cocine en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 20 a 30 minutos según la medida de los pirotines. Terminada la cocción retire del horno y una vez fríos rellénelos.
- Con la ayuda de una cuchara ahueque el centro de los cups cakes y rellene algunos con el relleno de blue berrie, otros con ganache de chocolate y otros con crema de mantequilla.
- Presentación
- Decore los cups cakes con flores de azúcar y perlitas.