Cupcakes de Banana y Caramelo

Aprende a preparar esta receta de Cupcakes de Banana y Caramelo, por Osvaldo Gross en elgourmet

Ingredientes

6
  • Leche 140 cc
  • Manteca 110 g
  • Huevos 2 Unidades
  • Azúcar mascabado 200 g
  • Puré de bananas 100 g
  • Polvo leudante 15 g
  • Sal fina Pizca
  • Manteca de maní 110 g
  • Harina 0000 250 g
  • Frosting
  • Puré de bananas caramelizadas 110 grs
  • Crema para batir 110 grs.
  • Esencia de vainilla 1 cda.

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para los cupcakes, en una batidora con lira, mezclamos 110 g de manteca pomada con 110 g de manteca de maní. Incorporamos 200 g de azúcar mascavo y blanqueamos.
  • Agregamos 100 g de puré de bananas y 2 huevos.
  • Tamizamos 250 de harina con 15 g de polvo leudante y una pizca de sal. Reservamos.
  • Añadimos una mitad de los secos reservado, 140 cc de leche y trabajamos hasta unir.
  • Agregamos la otra mitad de los secos, batimos enérgicamente los últimos 30 segundos y pasamos a una manga.
  • Llenamos los pirotines (hasta 1 cm del borde) y en un molde de muffins llevamos al horno a 180°C durante 15 minutos.
  • Para el frosting
  • Batimos 110 g de crema de leche, aromatizamos con 1 cda de esencia de vainilla.
  • Incorporamos 100 g de puré de bananas caramelizadas.
  • Cuando obtengamos la consistencia deseada, llevamos a una manga y decoramos los cupcakes.
  • Terminamos con una rodaja de banana caramelizada.
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