Receta de Cupcake doble chocolate

Horneados por Gross por

Chocolate, Harina
6
Muy Fácil
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  • Frosting
  • Yema de huevo 2 Unidades
  • Vainilla 1 cda.
  • Manteca 220 g
  • Leche condensada 1 Lata
  • Sal fina Una pizca
  • Chocolate semi amargo 240 g
  • Para comenzar, llevamos al fuego en una olla 240 cc de agua con 40 g de cacao amargo. Mezclamos y cuando se llegue al primer hervor retiramos del fuego y añadimos 120 g de manteca y 110 ml de aceite de maíz. Unimos con un batidor de alambre y dejamos que entibie. Reservamos.
  • Mezclamos 120 g de crema de leche con 1 cda de jugo de limón. Reservamos.
  • En un bol tamizamos 250 g de harina con 1 pizca de bicarbonato de sodio, una pizca de sal y 400 g de azúcar.
  • En el centro del bol incorporamos 2 huevos, la crema con limón reservada, una cucharada de esencia de vainilla y el almíbar de cacao reservado. Trabajamos con un batidor de alambre y añadimos 150 g de chips de chocolate.
  • Con la ayuda de una manga llenamos los pirotines colocados en un molde de muffins. (llenamos hasta 1 cm por debajo del borde).
  • Llevamos al horno a 180°C durante 15 minutos.
  • Para el frosting
  • En una olla calentamos 1 lata de leche condensada con 2  yemas y cocinamos hasta que  llegue al primer hervor (83ºC).
  • Retiramos del fuego, batimos enérgicamente y volcamos sobre 240 g de chocolate cobertura.
  • Dejamos 30 segundos y luego con batidor de alambre trabajamos hasta homogeneizar.
  • Llevamos a una batidora y trabajamos con lira hasta bajar un poco la temperatura.   Agregamos 220 g de manteca en cubos y continuamos con la lira hasta unir todo.
  • Colocamos en una manga y decoramos los cupcakes con boquilla rizada.
  • Terminamos con lajas de chocolate.
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