Receta de Culurgiones ripieni di Patate e menta (raviolones de papa y menta)

Para los Culurgiones :

1. Mezclar ½ kg harina 0000, ½ kg de sémola y 10 huevos.
2. Integrar la mezcla y amasar hasta que quede lisa y homogénea. Dejar descansar.
3. Estirar con la ayuda de una máquina hasta lograr el grosor deseado.
4. Luego cortar los discos de 6 cm.

Para el relleno :

1. Cocinar papas en agua hasta que este tierna. Quitarle la piel y hacer un puré con cebolla, ajo y menta picada. Salar y agregar queso rallado y crema de leche.
2. Dejar enfriar para luego rellenar los Culurgiones.
3. Colocar relleno en cada disco y cerrar. Doblar la masa dejando el relleno en el fondo e unir con pellizcos por el centro.
4. Salar el agua hirviendo y cocinar los Culurgiones.

Para la salsa :

1. En una sartén colocar aceite de oliva, ajo picado en láminas y llevar al fuego a dorar.
2. Cortar los tomates cherries al medio y agregar a la sartén.
3. Agregar unas hojas de albahaca.