Receta de Culurgiones ripieni di Patate e menta (raviolones de papa y menta)

A casa mía por

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  • Para los Culurgiones
  • Huevos 10 Unidades
  • Harina 0000 1/2 k
  • Sémola 1/2Kg  
  • Para los Culurgiones :
  • Mezclar ½ kg harina 0000, ½ kg de sémola y 10 huevos.
  • Integrar la mezcla y amasar hasta que quede lisa y homogénea. Dejar descansar.
  • Estirar con la ayuda de una máquina hasta lograr el grosor deseado.
  • Luego cortar los discos de 6 cm.
  • Para el relleno :
  • Cocinar papas en agua hasta que este tierna. Quitarle la piel y hacer un puré con cebolla, ajo y menta picada. Salar y agregar queso rallado y crema de leche.
  • Dejar enfriar para luego rellenar los Culurgiones.
  • Colocar relleno en cada disco y cerrar. Doblar la masa dejando el relleno en el fondo e unir con pellizcos por el centro.
  • Salar el agua hirviendo y cocinar los Culurgiones.
  • Para la salsa :
  • En una sartén colocar aceite de oliva, ajo picado en láminas y llevar al fuego a dorar.
  • Cortar los tomates cherries al medio y agregar a la sartén.
  • Agregar unas hojas de albahaca.
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