RECETA

Receta de Culurgiones ripieni di Patate e menta (raviolones de papa y menta)

Ingredientes


Para el relleno
  • Queso de oveja rallado A gusto
  • Menta 1 atado  
  • Cebolla 1 Unidad
  • Papas 1 k
  • Sal Cantidad necesaria
  • Crema de leche 500 cc
  • Ajo 1 Diente

Para la salsa
  • Tomates disecados 300 grs.
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Albahaca Cantidad necesaria

Para los Culurgiones
  • Huevos 10 Unidades
  • Harina 0000 1/2 k
  • Sémola 1/2Kg  
Culurgiones ripieni di Patate e menta (raviolones de papa y menta)

Preparación de la receta

Para los Culurgiones :

  1. Mezclar ½ kg harina 0000, ½ kg de sémola y 10 huevos.
  2. Integrar la mezcla y amasar hasta que quede lisa y homogénea. Dejar descansar.
  3. Estirar con la ayuda de una máquina hasta lograr el grosor deseado.
  4. Luego cortar los discos de 6 cm.

Para el relleno :

  1. Cocinar papas en agua hasta que este tierna. Quitarle la piel y hacer un puré con cebolla, ajo y menta picada. Salar y agregar queso rallado y crema de leche.
  2. Dejar enfriar para luego rellenar los Culurgiones.
  3. Colocar relleno en cada disco y cerrar. Doblar la masa dejando el relleno en el fondo e unir con pellizcos por el centro.
  4. Salar el agua hirviendo y cocinar los Culurgiones.

Para la salsa :

  1. En una sartén colocar aceite de oliva, ajo picado en láminas y llevar al fuego a dorar.
  2. Cortar los tomates cherries al medio y agregar a la sartén.
  3. Agregar unas hojas de albahaca.

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