RECETA

Receta de Culunzones ripieni di ricotta e spinaci (Raviolones de ricota y espinaca)

Ingredientes


Para el relleno

Para la masa
  • Huevos 10 Unidades
  • Harina 0000 1/2 k
  • Sémola 1/2Kg  

Para la salsa
  • Salvia 10 Hojas
  • Queso de Oveja Cantidad necesaria
  • Manteca 100 grs.
Culunzones ripieni di ricotta e spinaci (Raviolones de ricota y espinaca)

Preparación de la receta

Para la masa :

  1. Mezclar ½ kg harina 0000, ½ kg de sémola y 10 huevos.
  2. Integrar, amasar hasta que quede lisa y homogénea. Dejar descansar.
  3. Estirar un poco con la masa y luego trabajarla con sobadora.
  4. Utilizar sémola para el estirado, llevar a un grosor muy fino y rectangular.
  5. Armar los culunzones colocando pequeñas porciones de relleno sobre la masa, pintar los bordes con un poco de agua y tapar con la masa.
  6. Con la ayuda de los dedos armar las piezas y retirar el exceso de aire.
  7. Cortar con la rueda dentada.
  8. Espolvorear con sémola y dejar descansar en el bastidor hasta el momento de cocinar.

Para el relleno :

  1. Cortar un poco del tallo de la espinaca.
  2. Cocinar en una sartén con abundante aceite de oliva unos dientes de ajo y las hojas de espinaca.
  3. Luego que se cocino retirar los ajos y picar.
  4. Mezclar en un bol ricotta, pimienta molida, la espinaca picada, queso rallado y sal. Dejar enfriar.

Para la Salsa :

  1. En una sartén caliente colocar cubos de manteca, dejar fundir y colocar hojas de salvia.
  2. Sal pimentar.
  3. Cocinar los ravioles en agua hirviendo con un poco de sal. Llevar a la sartén, mezclar y servir.

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