Receta de Cubos de Salmon cubiertos con hierbas y sésamo

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  • Crostinis
  • Pan integral 6 Rodajas
  • Aceite aromatizado de pimienta y pimiento rojo Cantidad necesaria
  • Ensalada
  • Vinagre de jerez 20 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Lechugas mixtas 200 g
  • Aceite aromatizado de jengibre y naranja Cantidad necesaria
  • Eneldo 10 grs.
  • Reducción de jugo de naranja
  • Azúcar morena 15 grs.
  • Jugo de naranja 50 cc
  • Reducción de vino tinto
  • Azúcar morena 15 grs.
  • Vino tinto 100 cc
  • Corte el salmón en cubos.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • En una sartén de teflón, rociada con aceite de oliva en aerosol, selle el salmón.
  • Muela la pimienta roja con la ayuda de un cuchillo.
  • En una fuente mezcle las semillas de sésamo negro, el comino, la
  • pimienta roja y las hierbas secas ( orégano, romero, etc).
  • Cuando el salmón esta cocido, páselo por ésta mezcla y reserve.
  • Crostinis
  • Retire la corteza del pan y corte en círculos.
  • Coloque en una placa, rocíe con el aceite aromatizado de pimienta y pimiento rojo.
  • Lleve al horno precalentado a 160° hasta dorar.
  • Ensalada
  • En un bowl coloque las distintas lechugas, cortadas con las manos.
  • Al momento de servir, condimente con aceite aromatizado con jengibre y naranja, sal, pimienta y vinagre de jerez.
  • Agregue el eneldo trozado con las manos, mezcle y reserve.
  • Reducción de vino tinto
  • En una cacerola coloque el vino tinto con el azúcar moreno, deje reducir y reserve.
  • Presentación
  • En la base del plato coloque la ensalada, encima coloque los cubos de salmón y los crostinis , rocíe con la reducción de naranja y vino tinto.
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