RECETA

Receta de Cubos de Salmon cubiertos con hierbas y sésamo

Ingredientes

  • Lomo de salmón 400 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Semillas de sésamo negro 20 g
  • Hierbas secas mixtas 20 g
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
  • Pimienta roja 1 cdita.
  • Comino 1/2 cdita.

Crostinis
  • Pan integral 6 Rodajas
  • Aceite aromatizado de pimienta y pimiento rojo Cantidad necesaria

Ensalada
  • Vinagre de jerez 20 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Lechugas mixtas 200 g
  • Aceite aromatizado de jengibre y naranja Cantidad necesaria
  • Eneldo 10 grs.

Reducción de jugo de naranja

Reducción de vino tinto
Cubos de Salmon cubiertos con hierbas y sésamo

Preparación de la receta

  1. Corte el salmón en cubos.
  2. Condimente con sal y pimienta.
  3. En una sartén de teflón, rociada con aceite de oliva en aerosol, selle el salmón.
  4. Muela la pimienta roja con la ayuda de un cuchillo.
  5. En una fuente mezcle las semillas de sésamo negro, el comino, la
  6. pimienta roja y las hierbas secas ( orégano, romero, etc).
  7. Cuando el salmón esta cocido, páselo por ésta mezcla y reserve.

Crostinis

  1. Retire la corteza del pan y corte en círculos.
  2. Coloque en una placa, rocíe con el aceite aromatizado de pimienta y pimiento rojo.
  3. Lleve al horno precalentado a 160° hasta dorar.

Ensalada

  1. En un bowl coloque las distintas lechugas, cortadas con las manos.
  2. Al momento de servir, condimente con aceite aromatizado con jengibre y naranja, sal, pimienta y vinagre de jerez.
  3. Agregue el eneldo trozado con las manos, mezcle y reserve.

Reducción de vino tinto

  1. En una cacerola coloque el vino tinto con el azúcar moreno, deje reducir y reserve.

Reducción de jugo de naranja

  1. En otra cacerola coloque el jugo de naranja con el azúcar moreno, deje reducir y reserve.

Presentación

  1. En la base del plato coloque la ensalada, encima coloque los cubos de salmón y los crostinis , rocíe con la reducción de naranja y vino tinto.

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