- Crostinis
- Pan integral 6 Rodajas
- Aceite aromatizado de pimienta y pimiento rojo Cantidad necesaria
- Ensalada
- Vinagre de jerez 20 cc
- Sal y Pimienta A gusto
- Lechugas mixtas 200 g
- Aceite aromatizado de jengibre y naranja Cantidad necesaria
- Eneldo 10 grs.
- Reducción de jugo de naranja
- Azúcar morena 15 grs.
- Jugo de naranja 50 cc
- Corte el salmón en cubos.
- Condimente con sal y pimienta.
- En una sartén de teflón, rociada con aceite de oliva en aerosol, selle el salmón.
- Muela la pimienta roja con la ayuda de un cuchillo.
- En una fuente mezcle las semillas de sésamo negro, el comino, la
- pimienta roja y las hierbas secas ( orégano, romero, etc).
- Cuando el salmón esta cocido, páselo por ésta mezcla y reserve.
- Crostinis
- Retire la corteza del pan y corte en círculos.
- Coloque en una placa, rocíe con el aceite aromatizado de pimienta y pimiento rojo.
- Lleve al horno precalentado a 160° hasta dorar.
- Ensalada
- En un bowl coloque las distintas lechugas, cortadas con las manos.
- Al momento de servir, condimente con aceite aromatizado con jengibre y naranja, sal, pimienta y vinagre de jerez.
- Agregue el eneldo trozado con las manos, mezcle y reserve.
- Reducción de vino tinto
- En una cacerola coloque el vino tinto con el azúcar moreno, deje reducir y reserve.
- Presentación
- En la base del plato coloque la ensalada, encima coloque los cubos de salmón y los crostinis , rocíe con la reducción de naranja y vino tinto.
