Receta de Cubo de atún en polvo de almendras

Recetas saludables por

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  • Puré de alubias
  • Esencia de ajo Cantidad necesaria
  • Miel 10 grs.
  • Hierbas secas mixtas Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Caldo de pollo 500 cc
  • Alubias blancas 1 Lata
  • Pimentón en polvo 10 g
  • Varios
  • Ciboulette seco Cantidad necesaria
  • Reducción de uvas Cantidad necesaria
  • Divida el atún en dos porciones.
  • Mezcle la sal, pimienta y el polvo de almendras.
  • Pase el atún por la mezcla.
  • En una sartén bien caliente rociada con aceite de oliva, selle el atún por todos sus lados.
  • Puré de alubia
  • Enjuague con agua fría las alubias o porotos.
  • En un procesador coloque las alubias o porotos, el caldo de pollo, pimentón, la miel, las hierbas secas surtidas, la esencia de ajo, sal y pimienta.
  • Procese hasta lograr un puré.
  • Reducción de té verde
  • Retire la cáscara de la naranja, sin la parte blanca.
  • En una olla coloque el té verde concentrado, el azúcar y la cáscara de naranja, apretándola un poco con las manos.
  • Deje reducir a fuego bajo.
  • Presentación
  • Sirva el atún sobre un espejo de puré de alubias, rocíe con la reducción de té verde y reducción de uvas.
  • Decore con ciboulette seco.
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