RECETA

Receta de Cuarto de cordero con hierbas con papas gratinadas con jamón crudo y trufas

Ingredientes

  • Limón 1 Unidad
  • Sal marina A gusto
  • Gigot de Cordero 1 Unidad
  • Romero 1 Rama
  • Pimienta A gusto
  • Tomillo 1Puñado  

Para la guarnición 1
  • Ajo 1 Unidad
  • Pimienta A gusto
  • Jamón de Bayonne 150 g
  • Trufas 2 Unidades
  • Queso Emmental rallado 100 g
  • Sal marina A gusto
  • Crema 1/2 L
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Papas 2 Unidades

Para la guarnición 2
  • Vinagre de vino tinto Cantidad deseada
  • Sal marina A gusto
  • Aceite de oliva A gusto
  • Pimienta A gusto
  • Berro 1 Paquete
Cuarto de cordero con hierbas con papas gratinadas con jamón crudo y trufas

Preparación de la receta

  1. Abrimos la pata de Gigot en mariposa, salpimentamos, agregar romero y tomillo.
  2. Llevar a la parrilla y empezar a cocinar siempre del lado del hueso.
  3. Antes de servir, agregar rayadura de limón.

Para la guarnición 1

  1. Pintar una asadera con manteca.
  2. Colocar el jamón, cubriendo la base de la asadera y dejando la mitad de la feta de jamón fuera de la misma, para luego poder envolver el graten con el jamón.
  3. Papa, cortar la papa bien finita con cuchillo o mandolina
  4. Rayar queso emmental
  5. Cortar trufas bien finitas con cuchillo bien afilado
  6. Rayar ajo
  7. Ir colocando los ingredientes siguiendo este orden
  8. Papa, crema, queso rallado, trufa, ajo rayado, sal marina, pimenta.
  9. Repetir este procedimiento 3 veces.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.