Receta de Cuadril con vegetales; Ensalada de cous cous, rabanitos y espinaca

Para el cuadril

1. Cortar el cuadril en 4 bifes.
2. Marinar con las hierbas frescas, el ajo picado, el ají molido, y la pimienta molida.
3. Cocinar en una sartén con aceite altoleico de ambos lados.

Para las Vegetales dorados

1. Dorar en una sartén con aceite de oliva los alcauciles cortados al medio, las habas, chauchas y los repollos.
2. Agregar las hojas de acelga cortadas en trozos.

Para la salsa

1. Procesar el zucchini con el ajo picado, el jugo de limón, el sésamo y el aceite de oliva.

Para la ensalada de cous cous, rabanitos y espinaca

1. Mezclar en un bowl 1 tz de cous cous hidratado, 1 cebolla morada cortada en juliana, gajos de 1 pomelo rosado, hojas de espinaca baby, rabanitos cortados al medio con sus hojas.
2. Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.