- Masa
- En batidora con lira trabajar manteca pomada, azúcar impalpable, sal y ralladura de limón hasta cremar.
- Agregar 2 huevos, harina y polvo de hornear tamizados ( la mitad), leche y seguir mezclando a baja velocidad hasta integrar.
- Añadir harina restante y continuar trabajando con la lira a velocidad media hasta tomar la masa.
- Envolver con film y llevar a heladera por 2 horas y luego estirar de 3 mm (1 disco para la base, tiras para las paredes y un disco para la tapa)
- Relleno
- Rallar manzanas con la parte gruesa del rallador y mezclar en un bol con pasas de uva, azúcar impalpable, almidón de maíz, manteca fundida, cognac, esencia de vainilla, jengibre rallado y canela en polvo.
- Armado
- Fonzar el molde de 22 x 22 de 7 cm de altura con la masa estirada .
- Primero cubrir la base y luego las paredes con las tiras.
- Agregar el relleno en el molde fonzado, cubrir con la tapa y unir los bordes.
- Cocinar a 170 °C por 50 minutos.
- Servir espolvoreada con azúcar impalapable.
