Receta de Cuadrados de granola con frambuesa

Dulces con Alma por

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  • Para el relleno:
  • Azúcar de caña 50 g
  • Manteca derretida 1 cda.
  • Frambuesas 400 g
  • Jugo de limón 3 Unidades
  • Harina 2 cdas.
  • Para comenzar, forramos un molde, de 27 x 17, 5 cm, con papel de hornear o rociándolo con spray antiadherente.
  • Precalentamos el horno a una temperatura de 150ºC.
  • Para la granola, fundimos la manteca.  Reservamos.
  • En un bol, colocamos la avena, las almendras, las nueces, el azúcar, el agua, la miel y la mantequilla derretida. Revolvemos muy bien.
  • Extendemos la mezcla en la bandeja de horno y llevamos al horno durante 25 minutos a 150ºC, removiendo cada 5 o 10 minutos. Dejamos templar.
  • Para la base,  en un bol,  colocamos la manteca con el azúcar de caña y batimos. Una vez se haya blanqueado, incorporamos el huevo y la vainilla.  Por último,  añadimos el polvo de hornear y la harina y mezclamos hasta que la masa esté homogénea.
  • Aplastamos esta masa y la repartimos por toda la base de nuestro molde, intentando lograr una capa uniforme.  Llevamos al horno durante 20-25 minutos a 150ºC.
  • Para el relleno,  mezclamos y machacamos todos los ingredientes en un bol.
  • Luego, colocamos el relleno por encima de la base horneada y lo cubrimos con la granola.  Llevamos al horno, nuevamente, por otros 20 minutos, hasta que la granola se tueste un poco y las frambuesas estén deshechas.
  • Dejamos templar en el molde, y luego lo colocamos sobre una rejilla.
  • Cortamos en cuadrados y servimos.
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