RECETA

Receta de Cuadrado de Manzanas

Ingredientes


Masa
  • Leche 50 cc
  • Huevos 2 Unidades
  • Harina 400 g
  • Ralladura de 1 limón
  • Sal 1 Pizca
  • Azúcar impalpable 100 g
  • Polvo para hornear 2 cditas.
  • Mantequilla pomada 150 g

Relleno
  • Jugo de limón Cantidad necesaria
  • Almidón de maíz 2 cdas.
  • Pasas de uva 100 g
  • Azúcar impalpable 100 g
  • Mantequilla 50 g
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Manzanas verdes 1 1/2 k
  • Canela en polvo 1 cdita
  • Coñac 2 cdas.
Cuadrado de Manzanas

Preparación de la receta

  1. Para la masa, colocar en la cuba de una batidora eléctrica, colocar la mantequilla pomada, la azúcar impalpable, la ralladura de limón y la sal. Trabajar con lira.
  2. Añadir la leche y los huevos. Disminuir la velocidad al mínimo, agregar la harina y el polvo para hornear tamizados. Integrar bien los ingredientes, envolver con película de PVC y llevar al frío.
  3. Para el relleno, sobre un tazón, rallar las manzanas peladas con el rallador grueso. Agregar las pasas de uva, el azúcar impalpable y el almidón de maíz tamizados.
  4. Luego añadir la canela en polvo, el cognac, la esencia de vainilla y mezclar. Incorporar la mantequilla fundida y unir la mezcla.
  5. Retirar la masa de la nevera y fonzar con un molde de 20 x 30 cm por 3 cm de alto. Colocar migas de bizcochuelo en la base y volcar el relleno bien distribuido.
  6. Terminar con una capa de migas de bizcochuelo. Por último, tapar el molde con otra lámina de masa -ya estirada-, recortando los bordes sobrantes.
  7. Cocinar en el horno a 180 °C por 45 minutos. Finalizada la cocción, pincelar la superficie con una mezcla de jugo de limón y azúcar impalpable. Cortar en porciones y servir.

Tips

  1. Si no posees batidora eléctrica, puedes utilizar una procesadora con el globo batidor colocado.
  2. Para la ralladura de limón, evita emplear la parte blanca que es amarga. En cambio, utiliza solamente la capa superior de la cáscara, de color brillante.
  3. Recuerda que, a la hora de cocinar, siempre es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente.

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