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Cuadrado de Manzanas
Aprende a preparar esta receta de Cuadrado de Manzanas, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
12- Masa
- Leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Huevos2 Unidades
- Harina400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Polvo para hornear2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Ralladura de 1 limón
- Sal1 Pizca
- Azucar impalpable100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Mantequilla pomada150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Relleno
- Manzanas verdes1 1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Canela En Polvo1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Coñac2 cdas.
- Esencia De Vainilla1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mantequilla50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pasas de Uva100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar impalpable100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Jugo de LimónCantidad necesaria
- Almidón de Maíz2 cdas.
Preparación de la Receta
- Para la masa
- colocar en la cuba de una batidora elé
- Ctrica, colocar la mantequilla pomada, la azúcar impalpable, la ralladura de limón y la sal
- Trabajar con lira.
- Añadir la leche y los huevos
- Disminuir la velocidad al mínimo, agregar la harina y el polvo para hornear tamizados
- Integrar bien los ingredientes, envolver con película de PVC y llevar al frío.
- Para el relleno
- sobre un tazó
- N, rallar las manzanas peladas con el rallador grueso
- Agregar las pasas de uva, el azúcar impalpable y el almidón de maíz tamizados.
- Luego añadir la canela en polvo, el cognac, la esencia de vainilla y mezclar
- Incorporar la mantequilla fundida y unir la mezcla.
- Retirar la masa de la nevera y fonzar con un molde de 20 x 30 cm por 3 cm de alto
- Colocar migas de bizcochuelo en la base y volcar el relleno bien distribuido.
- Terminar con una capa de migas de bizcochuelo
- Por último, tapar el molde con otra lámina de masa -ya estirada-, recortando los bordes sobrantes.
- Cocinar en el horno a 180 °C por 45 minutos
- Finalizada la cocción, pincelar la superficie con una mezcla de jugo de limón y azúcar impalpable
- Cortar en porciones y servir.
- Si no posees batidora eléctrica, puedes utilizar una procesadora con el globo batidor colocado.
- Para la ralladura de limó
- N, evita emplear la parte blanca que es amarga
- En cambio, utiliza solamente la capa superior de la cáscara, de color brillante.
- Recuerda que, a la hora de cocinar, siempre es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente.