Receta de Crumble Vegano de Manzanas y Quinoa

Más Sano Más Rico II por

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  • Crema inglesa
  • Castañas de cajú remojadas 400 Gramos
  • Cúrcuma c/n
  • Esencia de vainilla natural 20 c.c.
  • Leche de almendras 290 c.c.
  • Miel 200 Gramos
  • Sal rosada del Himalaya 1 Pizca
  • Relleno
  • Azúcar mascabo 750 Gramos
  • Canela molida c/n
  • Aceite de coco neutro 100 c.c.
  • Esencia de vainilla natural 60 Gramos
  • Jugo de naranja 450 c.c.
  • Pasas de uva negras 450 Gramos
  • Quinoa blanca cocida 600 Gramos
  • Limón para su ralladura 9 Unidades
  • Manzanas verdes fileteadas (sin semillas) 1 y 1/2 Kilo
  • Sal rosada del Himalaya 1 Pizca
  • Crumble
  • En un bowl colocar azúcar mascabo, harina de almendras, harina integral, sal y almendras tostadas fileteadas.
  • Mezclar.
  • Agregar el aceite de coco y la esencia de vainilla y con la ayuda de las manos formar un arenado.
  • Enfriar y reservar.
  • Relleno
  • Filetear todas las manzanas con piel previamente descorazonadas con mandolina y colocar en un bowl con el jugo de naranja.
  • Agregar la vainilla, la ralladura, el azúcar, la sal rosada y la canela y mezclar bien.
  • Finalmente incorporar el aceite de coco neutro, la quinoa y las pasas y nuevamente mezclar.
  • Tomar una placa previamente aceitada y colocar todo el relleno presionando levemente para que quede bien compacto.
  • Armado
  • Cubrir el relleno con el crumble y hornear a 160° C hasta que la manzana quede bien tierna y el crumble crocante (45 minutos).
  • Crema inglesa 
  • Licuar castañas de cajú, leche de almendras, miel, esencia de vainilla, sal y cúrcuma para darle color hasta que quede una preparación lisa y homogénea.
  • Armado
  • Cortar un cuadrado de 10 x 10 cm y llevar al horno hasta entibiar.
  • Servir acompañado de la crema inglesa.
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