90 Min
Crumble Vegano de Manzanas y Quinoa
Aprende a preparar esta receta de Crumble Vegano de Manzanas y Quinoa, de la mano de Mauro Massimino por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Crema inglesa
- Castañas de caju remojadas400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Cúrcumac/n
- Esencia de vainilla natural20 c.c.
- Leche de almendras290 c.c.
- Miel200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal rosada del Himalaya1 Pizca
- Crumble
- Aceite de coco neutro210 Gramos
Conversión
Kg. 0.21 Onza(s) 7.41 Libra(s) 0.46 - Almendras tostadas fileteadas300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Azúcar mascabo300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Esencia de vainilla naturalc/n
- Harina integral75 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Harina de almendras225 Gramos
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 7.94 Libra(s) 0.50 - Sal rosada del Himalaya1 Pizca
- Relleno
- Aceite de coco neutro100 c.c.
- Azúcar mascabo750 Gramos
Conversión
Kg. 0.75 Onza(s) 26.46 Libra(s) 1.65 - Canela molidac/n
- Esencia de vainilla natural60 Gramos
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Jugo de Naranja450 c.c.
- Limón para su ralladura9 Unidades
- Manzanas verdes fileteadas (sin semillas)1 y 1/2 Kilo
- Pasas de uva negras450 Gramos
Conversión
Kg. 0.45 Onza(s) 15.87 Libra(s) 0.99 - Quinoa blanca cocida600 Gramos
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Sal rosada del Himalaya1 Pizca
Preparación de la Receta
- Crumble
- En un bowl colocar azúcar mascabo, harina de almendras, harina integral, sal y almendras tostadas fileteadas.
- Mezclar.
- Agregar el aceite de coco y la esencia de vainilla y con la ayuda de las manos formar un arenado.
- Enfriar y reservar.
- Relleno
- Filetear todas las manzanas con piel previamente descorazonadas con mandolina y colocar en un bowl con el jugo de naranja.
- Agregar la vainilla, la ralladura, el azúcar, la sal rosada y la canela y mezclar bien.
- Finalmente incorporar el aceite de coco neutro, la quinoa y las pasas y nuevamente mezclar.
- Tomar una placa previamente aceitada y colocar todo el relleno presionando levemente para que quede bien compacto.
- Armado
- Cubrir el relleno con el crumble y hornear a 160° C hasta que la manzana quede bien tierna y el crumble crocante (45 minutos).
- Crema inglesa
- Licuar castañas de cajú, leche de almendras, miel, esencia de vainilla, sal y cúrcuma para darle color hasta que quede una preparación lisa y homogénea.
- Armado
- Cortar un cuadrado de 10 x 10 cm y llevar al horno hasta entibiar.
- Servir acompañado de la crema inglesa.