- Crema inglesa
- Castañas de cajú remojadas 400 Gramos
- Cúrcuma c/n
- Esencia de vainilla natural 20 c.c.
- Leche de almendras 290 c.c.
- Miel 200 Gramos
- Sal rosada del Himalaya 1 Pizca
- Relleno
- Azúcar mascabo 750 Gramos
- Canela molida c/n
- Aceite de coco neutro 100 c.c.
- Esencia de vainilla natural 60 Gramos
- Jugo de naranja 450 c.c.
- Pasas de uva negras 450 Gramos
- Quinoa blanca cocida 600 Gramos
- Limón para su ralladura 9 Unidades
- Manzanas verdes fileteadas (sin semillas) 1 y 1/2 Kilo
- Sal rosada del Himalaya 1 Pizca
- Crumble
- En un bowl colocar azúcar mascabo, harina de almendras, harina integral, sal y almendras tostadas fileteadas.
- Mezclar.
- Agregar el aceite de coco y la esencia de vainilla y con la ayuda de las manos formar un arenado.
- Enfriar y reservar.
- Relleno
- Filetear todas las manzanas con piel previamente descorazonadas con mandolina y colocar en un bowl con el jugo de naranja.
- Agregar la vainilla, la ralladura, el azúcar, la sal rosada y la canela y mezclar bien.
- Finalmente incorporar el aceite de coco neutro, la quinoa y las pasas y nuevamente mezclar.
- Tomar una placa previamente aceitada y colocar todo el relleno presionando levemente para que quede bien compacto.
- Armado
- Cubrir el relleno con el crumble y hornear a 160° C hasta que la manzana quede bien tierna y el crumble crocante (45 minutos).
- Crema inglesa
- Licuar castañas de cajú, leche de almendras, miel, esencia de vainilla, sal y cúrcuma para darle color hasta que quede una preparación lisa y homogénea.
- Armado
- Cortar un cuadrado de 10 x 10 cm y llevar al horno hasta entibiar.
- Servir acompañado de la crema inglesa.
