Preparación de la receta
- En un bol desarmar la manteca bien fría con la harina y el azúcar hasta la obtención de una arenilla.
- Agregar la yema de huevo y unir hasta formar un bollo homogéneo. No amasar demasiado.
- Envolver en papel film y dejar descansar en la heladera por espacio de 1 hora.
- Estirar con el palote de ½ cm de espesor y forrar un pequeño molde. Llevar a un horno a 175ºC y cocinar a blanco.
- Retirar y reservar.
Crumble
- En un bol mezclar la manteca bien fría con la harina y el azúcar hasta obtener una textura de arena grosera.
- Mantener en la heladera hasta el momento de usar. Es importante que la manteca esté bien fría y no se recaliente.
Relleno
- Pelar la manzana Granny Smith y rallarla.
- Mantenerla en jugo de limón para evitar su oxidación.
- En una sartén fundir la manteca y saltear la manzana rallada, junto con el azúcar, el calvados y el jengibre en polvo.