Aderezo de yogurt y jugo de naranja Naranja Sal A gustoYogurt natural 3 cdas.Pimienta blanca A gusto
Ensalada de palta y naranja Naranjas 2 UnidadesSal A gustoPaltas 2 UnidadesPimienta blanca A gusto
Varios Mezclum de hojas verdes 200 g
Corte el salmón Disponga el salmón Cubra con un film y deje reposar en frío durante 4 horas. Elimine los excesos de sal remojando el salmón Cuele y enjuague bien bajo el agua de la canilla. Pase todo a un bowl limpio y bañe con el vinagre eneldo Deje reposar en la heladera durante 5 mintuos.
Mayonesa Descaroce las aceitunas y procese. Exprima el limón Pique las alcaparras En un bowl mezcle el puré de aceitunas con la yema, el jugo limón Vierta el aceite en forma de hilo sin dejar de revolver. Incorpore las alcaparras
Crêpes americanas Caliente la leche a 27ºC y disuelva la levadura Derrita la manteca Pique finamente el ciboulette Separe las claras de las yemas. En un bowl mezcle la harina levadura Agregue la sal, la manteca ciboulette Deje reposar durante 30 minutos en lugar templado. Bata las claras a nieve e incorpore a la preparación anterior. Disponga un aro moldeador en una sartén caliente con manteca Vierta en el centro del aro un poco de masa. Cuando dore la base de la crêpe De vuelta la crêpe Repita este paso hasta finalizar con toda la masa.
Helado de yogurt y grosellas En una cacerola crema Bata ligeramente la yema. Vierta la crema Lleve esta preparación sobre fuego suave hasta alcanzar los 85º C durante 5 minutos. Deje enfriar unos minutos e incorpore el yogurt y las especias Finalmente añada las grosellas limpias. Vierta la preparación en la máquina heladora y trabaje durante 50 minutos. Reserve en el freezer.
Aderezo de yogurt y jugo naranja Exprima la naranja Mezcle el jugo naranja
Presentación Disponga un aro moldeador en el costado de un plato y acomode en el interior una crêpe palta crêpe mayonesa salmón crêpe En un costado del plato forme un colchón con el mezclum de hojas verdes y rocíe con un poco de aderezo. En otro costado sirva una quenelle de helado.
