30 Min
Crêpes de salmón
Aprende a preparar esta receta de Crêpes de salmón , de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Salmón ahumado250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Crêpes
- Harina1 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Leche2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - SalUna pizca
- Manteca derretidag
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Guarnición I
- Fondo de verduras20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Palta1/2 Unidad
- Jugo de Naranja100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Guarnición II
- Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - SalA gusto
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tomates Perita2 Unidades
- Jugo de Naranja1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Maíz (choclo)2 Unidad
- Relleno
- Esparragos250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Queso Blanco400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Jugo de Limón25 cc
Conversión
Taza(s) 0.17 Pocillo(s) 0.25 Vaso(s) 0.13 Jarrito(s) 0.10 Cucharada(s) 1.67 Cucharada(s) de té 5 Cucharon(es) 0.10 Litro(s) 0.03 - Cebolla de verdeo1 Unidad
- Ralladura de limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa
- Salsa de soja100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Cebolla de verdeo1 Unidad
- Jugo de Naranja100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10
Preparación de la Receta
- Crêpes
- En un bowl bata todos los ingredientes.
- Deje reposar en heladera.
- A último agregue la manteca derretida.
- En una panquequera de teflón pincele con manteca derretida
- Cubra el fondo con masa.
- Cocine unos segundos cuando se despegue del fondo délo vuelta.
- Repita este pocedimiento hasta terminar con toda la masa.
- Relleno
- Cocine los esparragos al vapor y coloque en agua con hielo
- Retire y ponga sobre un repasador para que eliminen todo le líquido
- Reserve
- Escurra el queso blanco ayudándose con un lienzo.
- Pique la cebolla de verdeo con un poco de la parte verde.
- En un bowl mezcle sin batir el queso blanco, el jugo, la ralladura de limón y la cebolla de verdeo
- Salpimiente.
- Salsa
- Pique finamente la cebolla de verdeo
- En un bowl mezcle la salsa de soja, el jengibre, el jugo de naranja, la miel y la cebolla de verdeo.
- Arme las crêpes
- Unte las crêpes con el queso, encima acomode fetas de salmón, más relleno sobre el salmón que cubra toda la superficie.
- En el centro coloque 2 puntas de espárragos por crêpe
- Enrolle.
- Guarnición I
- Pele, descaroce y corte la palta en cubos.
- En la licuadora ponga la palta, ell jugo de naranjas y caldo neutro.
- Sirva en copitas.
- Guarnición II - Ensalada de paltas
- Cocine y desgrane el choclo.
- Pele descaroce y corte las paltas en cubos pequeños.
- Lave y despepite los tomates
- Corte en cubos pequeños.
- En un bowl mezcle el choclo, la palta y el tomate
- Condimente con aceite de oliva, sal, jugo de limón y naranja.
- Presentación
- Corte las puntas de las crêpes para emrpolijar, y luego a la mitad al sesgo.
- Acomode en el plato paraditos, en un costado la ensalada y la salsa en salseras individuales.
- Acompañe con la sopa fría de paltas.