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Crêpes de salmón - El Gourmet

Receta de Crêpes de salmón

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Crêpes
  • En un bowl bata todos los ingredientes.
  • Deje reposar en heladera.
  • A último agregue la manteca derretida.
  • En una panquequera de teflón pincele con manteca derretida.
  • Cubra el fondo con masa.
  • Cocine unos segundos cuando se despegue del fondo délo vuelta.
  • Repita este pocedimiento hasta terminar con toda la masa.
  • Relleno
  • Cocine los esparragos al vapor y coloque en agua con hielo. Retire y ponga sobre un repasador para que eliminen todo le líquido.
  • Reserve
  • Escurra el queso blanco ayudándose con un lienzo.
  • Pique la cebolla de verdeo con un poco de la parte verde.
  • En un bowl mezcle sin batir el queso blanco, el jugo, la ralladura de limón y la cebolla de verdeo. Salpimiente.
  • Arme las crêpes
  • Unte las crêpes con el queso, encima acomode fetas de salmón, más relleno sobre el salmón que cubra toda la superficie.
  • En el centro coloque 2 puntas de espárragos por crêpe. Enrolle.
  • Guarnición I
  • Pele, descaroce y corte la palta en cubos.
  • En la licuadora ponga la palta, ell jugo de naranjas y caldo neutro.
  • Sirva en copitas.
  • Guarnición II - Ensalada de paltas
  • Cocine y desgrane el choclo.
  • Pele descaroce y corte las paltas en cubos pequeños.
  • Lave y despepite los tomates. Corte en cubos pequeños.
  • En un bowl mezcle el choclo, la palta y el tomate.
  • Condimente con aceite de oliva, sal, jugo de limón y naranja.
  • Presentación
  • Corte las puntas de las crêpes para emrpolijar, y luego a la mitad al sesgo.
  • Acomode en el plato paraditos, en un costado la ensalada y la salsa en salseras individuales.
  • Acompañe con la sopa fría de paltas.
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