Receta de Crêpes de salmón

Crêpes

1. En un bowl bata todos los ingredientes.
2. Deje reposar en heladera.
3. A último agregue la manteca derretida.
4. En una panquequera de teflón pincele con manteca derretida.
5. Cubra el fondo con masa.
6. Cocine unos segundos cuando se despegue del fondo délo vuelta.
7. Repita este pocedimiento hasta terminar con toda la masa.

Relleno

1. Cocine los esparragos al vapor y coloque en agua con hielo. Retire y ponga sobre un repasador para que eliminen todo le líquido.
2. Reserve
3. Escurra el queso blanco ayudándose con un lienzo.
4. Pique la cebolla de verdeo con un poco de la parte verde.
5. En un bowl mezcle sin batir el queso blanco, el jugo, la ralladura de limón y la cebolla de verdeo. Salpimiente.

Salsa

1. Pique finamente la cebolla de verdeo
2. En un bowl mezcle la salsa de soja, el jengibre, el jugo de naranja, la miel y la cebolla de verdeo.

Arme las crêpes

1. Unte las crêpes con el queso, encima acomode fetas de salmón, más relleno sobre el salmón que cubra toda la superficie.
2. En el centro coloque 2 puntas de espárragos por crêpe. Enrolle.

Guarnición I

1. Pele, descaroce y corte la palta en cubos.
2. En la licuadora ponga la palta, ell jugo de naranjas y caldo neutro.
3. Sirva en copitas.

Guarnición II - Ensalada de paltas

1. Cocine y desgrane el choclo.
2. Pele descaroce y corte las paltas en cubos pequeños.
3. Lave y despepite los tomates. Corte en cubos pequeños.
4. En un bowl mezcle el choclo, la palta y el tomate.
5. Condimente con aceite de oliva, sal, jugo de limón y naranja.

Presentación

1. Corte las puntas de las crêpes para emrpolijar, y luego a la mitad al sesgo.
2. Acomode en el plato paraditos, en un costado la ensalada y la salsa en salseras individuales.
3. Acompañe con la sopa fría de paltas.