Receta de Crêpes con hongos y salmón

180° por

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  • Masa
  • Cocine las papas en agua en ebullición hasta que estén tiernas, luego escurra, pele y redúzcalas a puré.
  • En un bowl mezcle el puré de papas con la leche tibia y los huevos.
  • Incorpore la harina tamizada, sal, pimienta y termine de mezclar hasta obtener una masa homogénea.
  • En una sartén caliente con un poco de manteca clarificada vierta cucharadas de masa formando discos de 6 cm de diámetro aproximadamente y deje cocinar hasta que se despegue del fondo.
  • Dé vuelta las crêpes y termine la cocción.
  • Repita este proceso hasta finalizar con la masa.
  • Relleno de hongos
  • Retire el pie de los hongos y luego corte en láminas finas.
  • Pique el ajo y el perejil.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore los hongos unos minutos.
  • Agregue el ajo, el perejil, la manteca y saltee unos segundos.
  • Condimente con sal, pimienta y retire del fuego.
  • Abra los huevos de codorniz y disponga dentro de un pocillo forrado con una lámina grande de papel film y luego encierre formando un paquete.
  • Sumerja los paquetes con los huevos en agua en ebullición y deje cocinar durante 2 a 3 minutos.
  • Distribuya los hongos sobre las crêpes y corone con los huevos.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente de servicio.
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