Receta de Crêpe de banana sobre caramelo de jengibre

Crêpes

1. En un bowl bata el huevo.
2. Agregue el azúcar, la leche, la manteca derretida y continúe mezclando.
3. Sin dejar de mezclar incorpore la sal y harina tamizada poco a poco hasta obtener una masa homogénea.
4. Deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
5. En una sartén de teflón vierta un poco de masa hasta cubrir el fondo y deje cocinar hasta que se despegue de la base.
6. Dé vuelta y termine la cocción.
7. Repita este proceso hasta terminar con la masa.

Caramelo de jengibre

1. Pele y pique finamente el jengibre.
2. En una cacerola disponga el azúcar y lleve al fuego hasta formar un caramelo oscuro.
3. Agregue el jengibre y el agua batiendo vigorosamente hasta que se disuelvan los grumos.
4. Fuera del fuego agregue el jugo de limón.

Relleno

1. Pele las bananas y corte en rodajas de 1 cm de espesor.
2. Pele y pique finamente el jengibre.
3. En una sartén con manteca caliente saltee el jengibre.
4. Agregue las rodajas de banana y saltee unos minutos.
5. Incorpore las semillas de sésamo y continúe la cocción.
6. Añada el coco rallado, el ron y deje flambear.
7. Vierta el jugo de naranja, el azúcar y prolongue la cocción hasta reducir el líquido.
8. Distribuya el relleno caliente en las crêpes, enrolle, recorte los extremos y corte cada rollo en 3 partes al sesgo.

Presentación

1. Sirva una crêpe en el centro de un plato, rocíe los bordes del plato con el caramelo de jengibre y de lado disponga una porción de helado.