Receta de Croutons de hongos con almejas

La propuesta de Necci por

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  • Tomillo A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 4 Dientes
  • Pan de campo 1 Unidad
  • Hierbas frescas A gusto
  • Gírgolas 100 g
  • Champiñones 100 g
  • Frambuesas A gusto
  • Almejas 10 Unidades
  • Portobellos 100 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • En una sartén caliente con de aceite de oliva y 2 dientes de ajo machacados con piel cocine las almejas hasta que se abran, solo unos minutos. Tape la sartén mientras las cocina. Deseche las almejas que no se abran.
  • Limpie las gírgolas junto con los champiñones y los portobellos, luego córtelos en juliana.
  • Pele y pique los 2 dientes de ajo restantes.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el ajo picado hasta dorarlo levemente, luego incorpore las 3 variedades de hongos y saltee a fuego máximo hasta que comiencen a largar el agua, luego lleve el fuego a mínimo y cocine hasta dorarlos. Sazone con sal y pimienta.
  • Unos minutos antes de retirar los hongos agregue las hierbas a gusto picadas, mezcle y retire del fuego.
  • Corte el pan de campo en rodajas y quite los borde, luego tuéstelas en el horno.
  • Crema de brócoli
  • Limpie y separe las flores de brócoli.
  • Pele y pique los dientes de ajo.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el ajo, una vez dorado agregue los brócolis, saltee unos minutos y añada una parte del caldo. Una vez tierno retire y procese.
  • Armado
  • Coloque los hongos salteados en un recipiente y una vez tibios incorpore las frambuesas.
  • Presentación
  • Sirva en un plato una porción de de hongos con frambuesas, una porción de crema de brócoli y encima coloque almejas.
  • Acompañe con los croutons.
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