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Crostini estilo italiano, mesclum y vinagreta de cerveza
Aprende a preparar esta receta de Crostini estilo italiano, mesclum y vinagreta de cerveza, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- MantecaCantidad necesaria
- Champiñones de París4 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.14 Libra(s) 0.01 - Queso Parmesano50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
- Tomate1 Unidad
- Pan Francés2 Unidades
- Jamòn crudo50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Mesclum
- Hojas verdes20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Vinagreta
- Miel2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Sal y PimientaA gusto
- Cerveza100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Aceto balsámico10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05
Preparación de la Receta
- Cortar los champiñones en brunoise
- Picar un diente de ajo
- Cortar el jamón en bastones pequeños
- Hacer un concassé de tomate, para ello sumergirlo en agua hirviendo por 20 segundos
- Escurrir y sumergir inmediatamente en agua fría para cortar la cocción
- Pelar y cortar en cuartos
- Luego en cubos de 5 mm X 5 mm.
- Rallar el queso parmesano.
- En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, saltear los
- Bastones de jamón y agregar los vegetales cortados en brunoise
- Reservar.
- Untar una platina con manteca y frotar un diente de ajo sobre ella
- Allí disponer las rebanadas de pan y llevar al horno para tostar
- Una vez doradas de un lado dar vuelta y dorar del otro lado.
- Reservar
- Vinagreta
- Colocar la cerveza en una cacerola hasta que rompa el hervor bajar el fuego y dejar reducir a la mitad de su volumen inicial
- Luego agregar la miel
- En un bol mezclar el aceto balsámico con la preparación anterior agregar, la sal y la pimienta
- Luego incorporar de a poco el aceite mientras batimos para emulsionar.
- Mesclum
- Cortar las diferentes hojas de lechuga con la mano en trozos no muy grandes
- Presentación
- En el momento de servir aderezar el mesclum y acompañar con los crostinis