Receta de Crostini estilo italiano, mesclum y vinagreta de cerveza

1. Cortar los champiñones en brunoise. Picar un diente de ajo.
2. Cortar el jamón en bastones pequeños.
3. Hacer un concassé de tomate, para ello sumergirlo en agua hirviendo por 20 segundos.
4. Escurrir y sumergir inmediatamente en agua fría para cortar la cocción. Pelar y cortar en cuartos. Luego en cubos de 5 mm X 5 mm.
5. Rallar el queso parmesano.
6. En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, saltear los
7. bastones de jamón y agregar los vegetales cortados en brunoise.
8. Reservar.
9. Untar una platina con manteca y frotar un diente de ajo sobre ella.
10. Allí disponer las rebanadas de pan y llevar al horno para tostar.
11. Una vez doradas de un lado dar vuelta y dorar del otro lado.
12. Reservar.

Vinagreta

1. Colocar la cerveza en una cacerola hasta que rompa el hervor bajar el fuego y dejar reducir a la mitad de su volumen inicial.
2. luego agregar la miel.
3. En un bol mezclar el aceto balsámico con la preparación anterior agregar, la sal y la pimienta. Luego incorporar de a poco el aceite mientras batimos para emulsionar.

Mesclum

1. Cortar las diferentes hojas de lechuga con la mano en trozos no muy grandes.

Presentación

1. En el momento de servir aderezar el mesclum y acompañar con los crostinis