RECETA

Receta de Crostini de hongos y queso de cabra

Ingredientes

  • Queso fresco de cabra 200 g
  • Morrón colorado ¼ Unidad
  • Baguette 1 Unidad
  • Funghi porcini 15 g
  • Tomates secos 20 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Salsa Inglesa A gusto
  • Manteca 1 cda.
  • Vino tinto 1 cda.
  • Azúcar rubia 1 cda.
  • Portobellos 150 grs.
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Cebolla morada ½ Unidades
  • Salsa de soja A gusto
  • Ajo 2 Dientes
  • Perejil 1 cda.

Bebida sugerida
  • Vino Syrah - Merlot  

Sopa de hongos y habas
Crostini de hongos y queso de cabra

Preparación de la receta

  1. Hidrate los hongos secos con agua, cuele y pique finamente.
  2. Descarte el tallo de los hongos Portobello y filetee.
  3. Corte la cebolla y el morrón en cubos pequeños.
  4. Pique el perejil.
  5. En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca saltee la cebolla con el morrón y el ajo.
  6. Retire el diente de ajo y agregue los hongos cocine durante 2 minutos.
  7. Añada los funghi porcini y termine la cocción.
  8. Condimente con el azúcar rubia, la salsa inglesa y la salsa de soja.
  9. Por último sazone con sal, pimienta, perejil y el vino tinto.
  10. Corte el pan en rodajas al sesgo y tueste.
  11. Frote las tostadas con ajo.
  12. Hidrate los tomates secos en agua caliente, cuele y reserve en aceite de oliva.
  13. Pique los tomates.
  14. Desgrane el queso y mezcle con los tomates picados.
  15. Unte las tostadas con la mezcla queso y tomate.
  16. Entibie en el horno caliente.
  17. Cubra las tostadas con la preparación de hongos.

Sopa de hongos y habas

  1. Pele las habas.
  2. Descarte los tallos de los hongos y filetee.
  3. Pique finamente el perejil.
  4. Lleve el caldo a hervor y cocine las habas durante 5 minutos.
  5. Incorpore los hongos y el perejil.
  6. Cocine durante 5 minutos más.

Presentación

  1. Sirva la sopa en tazones.
  2. Acompañe con las tostadas.

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