- Cubierta
- Frambuesas A gusto
- Frutillas A gusto
- Kiwis A gusto
- Masa
- Haga una masa con el harina, las yemas, el azúcar y la manteca.
- Amase bien y deje enfriar en la heladera.
- Estire y acomode en los moldes de petit fours.
- Cocine en horno medio hasta que se vean dorados.
- Crema pastelera
- Caliente la leche con la mitad de azúcar, aromatice con la ralladura.
- Aparte, bata las yemas con el resto de azúcar.
- Lleve las yemas a baño María y agregue la leche poco a poco sin dejar de revolver, termine de espesar con el harina.
- Crostatine
- Lave y filetee la fruta.
- Hidrate la gelatina.
- Rellene los petit fours con la crema pastelera, en el centro coloque fruta y encima una cucharadita de gelatina sin sabor. Deje enfriar en la heladera.
- Acompañe con el café.
