RECETA

Receta de Crostata speziada di prugne

Ingredientes

  • Sal fina ½ cdita.
  • Manteca 50 g
  • Canela ½ cdita.
  • Vino moscato Cantidad necesaria
  • Azúcar impalpable 50 g
  • Harina 0000 300 g

Caramelo al Vin Santo

Opcional
  • Canela en rama  

Relleno
  • Crema de leche 60 cc
  • Ciruelas pasas descarozadas 400 g
  • Huevo 1 Unidad
  • Ron 120 cc
  • Clavo de olor Una pizca
  • Nuez Moscada Una pizca
  • Mascarpone 300 grs.
  • Canela Una pizca
  • Mermelada de naranjas 70 g
Crostata speziada di prugne

Preparación de la receta

  1. En un bowl mezcle la harina, la sal, el azúcar y la canela.
  2. Integre la manteca con las manos.
  3. Agregue el vino hasta unir los ingredientes.
  4. Deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
  5. Estire la masa y forre un molde para tarta.

Relleno

  1. Remoje las ciruelas en el ron.
  2. Escurra las ciruelas y reserve el ron.
  3. En un bowl mezcle el mascarpone, las especias, la mermelada, una cucharada del ron reservado, la crema de leche y el huevo.

Armado

  1. Acomode las ciruelas en la base de la tarta.
  2. Cubra con la mezcla de mascarpone.
  3. Cocine en horno precalentado a 175º C durante 35 minutos aproximadamente.

Caramelo al Vin Santo

  1. Exprima el limón.
  2. En una cacerola derrita el azúcar con el vino hasta formar un caramelo espeso.

Presentación

  1. En la base de un plato forme un dibujo con el caramelo, encima sirva una porción de tarta.
  2. Decore con canela en rama.

Tips

  1. Si lo desea, puede procesar las ciruelas en lugar de usarlas enteras.

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