Crostata speziada di prugne

Aprende a preparar esta receta de Crostata speziada di prugne, por Donato De Santis en elgourmet

Ingredientes

  • Caramelo al Vin Santo
  • Vin santo 150 cc
  • Limón ¼ Unidad
  • Azúcar 200 grs.
  • Opcional
  • Canela en rama  
  • Relleno
  • Crema de leche 60 cc
  • Ciruelas pasas descarozadas 400 g
  • Huevo 1 Unidad
  • Ron 120 cc
  • Clavo de olor Una pizca
  • Nuez moscada Una pizca
  • Mascarpone 300 grs.
  • Canela Una pizca
  • Mermelada de naranjas 70 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En un bowl mezcle la harina, la sal, el azúcar y la canela.
  • Integre la manteca con las manos.
  • Agregue el vino hasta unir los ingredientes.
  • Deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
  • Estire la masa y forre un molde para tarta.
  • Relleno
  • Remoje las ciruelas en el ron.
  • Escurra las ciruelas y reserve el ron.
  • En un bowl mezcle el mascarpone, las especias, la mermelada, una cucharada del ron reservado, la crema de leche y el huevo.
  • Armado
  • Acomode las ciruelas en la base de la tarta.
  • Cubra con la mezcla de mascarpone.
  • Cocine en horno precalentado a 175º C durante 35 minutos aproximadamente.
  • Caramelo al Vin Santo
  • Exprima el limón.
  • En una cacerola derrita el azúcar con el vino hasta formar un caramelo espeso.
  • Presentación
  • En la base de un plato forme un dibujo con el caramelo, encima sirva una porción de tarta.
  • Decore con canela en rama.
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